Tvarohovo-syrové pagáče fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a necháme ho pár minút vykvasiť.

   
2. 2

   Do múky rozmrvíme maslo, pridáme kyslú smotanu a žĺtok.

   
3. 3

   Prilejeme kvások a osolíme podľa chuti.

   
4. 4

   Cesto vymiesime a necháme odpočívať asi hodinku.

   
5. 5

   Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme plnkou pripravenou vymiešaním masla s tvarohom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

   
6. 6

   Posypeme strúhaným syrom.

   
7. 7

   Začneme prekladať cesto zhora - dole, zdola hore, sprava-doľava a zľava - doprava. Vznikne nám takýto bochník. Necháme kysnúť 20 minút.

   
8. 8

   Potom cesto znovu vyvaľkáme a znova ho preložíme ako v bode č. 7. Necháme 20 minúť kysnúť.

   
9. 9

   Celý postup zopakujeme ešte raz, čiže dokopy prekladáme 3x. Vďaka tomu nám budú pagáče vyššie a nadýchanejšie a vzniknú nám pekné vrstvy.

   
10. 10

    Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2-3 cm a vykrajujeme kolieska.

    
11. 11

    Pagáče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhaným syrom. Necháme ešte na plechu 15 minút kysnúť.

    
12. 12

    Vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) a upečieme. Priznávam, nie sú to najrýchlejšie pripravené pagáče, ale verte mi, výsledok stojí za to. Sú jemné, nadýchané a chuťovo výborné.