Danish pastry - Plundrové cesto fotorecept

Postup

1. 1

   Z jednej polovice muky spracujeme s maslom bochnik.

   
2. 2

   V 100 ml vlazneho mlieka rozmiesame drozdie s lyzicou cukru a nechame vykysnut. Vykysnuty kvasok, zvysne mlieko, zltky a sol pridame do druhej polovicy muky. Cesto dobre vypracujeme a nechame kysnut asi 30 minut.

   
3. 3

   Vykysnute cesto vyvalkame na placku, doprostred dame maslovy bochnik a rozvalkame.

   
4. 4

   Cesto zlozime zo styroch stran ako ked robime listkove cesto.

   
5. 5

   Skladanie a rozvalkanie cesta zopakujeme trikrat, potom cesto rozvalkame a sformujeme ziadane tvary. Cesto pokrajame na stvorce 10/10cm. Krizom narezeme. Do prostriedku stvorca polozime koliesko z mandlovej pasty asi 1cm priemeru. Narezane konce cesta poohyname do prostriedku na mandlovu pastu. Na vrch do prostriedku ulozime zavaranu marhulu.

   
6. 6

   Do prostriedku cesta si dame valcek z mandlovej pasty.

   
7. 7

   Cesto prelozime napoly a dobre uzavrieme. Po dlhsej strane cesto poprekrajujeme a potom ohneme.

   
8. 8

   Odkrojime si cesto velkosti 7/7cm. Na spodnu cast dame lekvar. Na vrchnej casti cesta poprekrajujeme pasiky, potom polozime na spodne cesto a dobre uzavrieme.

   
9. 9

   No a na koniec si spravime klasicky roztek naplneny postruhanou cokoladou.

   
10. 10

    Kolaciky potrieme rozslahanym vajickom, ale len po povrchu, nie po bokoch a posypeme jemnym krystalovym cukrom. Poukladame na vymasteny plech a pecieme vo vyhriatej rure asi 10-15 minut. Este teple upecene marhulove a jahodove kolaciky som potrela teplym marhulovym lekvarom.