Corned beef fotorecept

Name: Corned beef (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: hovädze stehno, 1 kg; hovädzí jazyk; voda, 3,5 l; soľ, 500 g; cukor, 100 g; tymián citrónový, 1 vetvicka; korenie čierne celé, 2 PL; bobkový list, 2 ks; voda; cibuľa, 1 ks; klinčeky, 6 ks; ocot hnedý, 1 KL; citrónová kôra

palokuchki, 18. novembra 2011

Foto: palokuchki

Corned beef je namarinovane hovadzie maso ktore je potom uvarene. Nevedela som ako to prelozit do slovenciny, preto uvadzam anglicky nazov. Do marinady Zobraziť celý popisCorned beef je namarinovane hovadzie maso ktore je potom uvarene. Nevedela som ako to prelozit do slovenciny, preto uvadzam anglicky nazov. Do marinady sa pridava Saltpetre-Potassium nitrate-E 252, aby maso malo peknu ruzovkavu farbu. Ja som ho tam nedala naco si zbytocne pridavat do jedla chemiu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

30+4 dni marinovanie minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	hovädze stehno
	hovädzí jazyk
marinada:
3,5 l	voda
500 g	soľ
100 g	cukor
1 vetvicka	tymián citrónový
2 PL	korenie čierne celé
2 ks	bobkový list
na varenie:
	voda
1 ks	cibuľa
6 ks	klinčeky
1 KL	ocot hnedý
	citrónová kôra

Postup

1
Do vody som dala vsetky suroviny na marinadu. Nechala som to chvilu povriet asi 2-3 minuty. Marinadu som schladila a vlozila som do nej maso a jazyk. Nadobu som prikryla a dala som ju do chladnicky. Maso som takto marinovala 4 dni. Ja som teraz pouzila maso zo stehna a este som nasla v mraznicke hovadzi jazyk tak som ho tam aj tiez pridala. Irska specialita je namarinovy hovadzi bok uvareny so zemiakmi, zeleninou a kapustou

2
Na stvrty den som maso z marinady vytiahla a oplachla studenou vodou. Do hrnca som dala novu vodu a vlozila som do nej maso. Pridala som cibulu napichanu s klincekami, ocot a citronovu koru. Hrniec som prikryla a maso som pomaly varila asi 1,5 hodiny.

3
Uvarene maso som vybrala na dosku a pokrajala na platky. Maso som podavala s pecenymi zemiakmi so zeleninou uvarenou na pare a uhorkovou omackou do ktorej som pridala chili papricku.

4
Teply hovadzi jazyk sme mali podobne so zemiakmi a omackou.

5
Na studeno je jazyk chutny so zavaranou cukinou a s chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mamatata2

mamatata2 18. novembra 2011 o 21:09

Joj , toto by mi veru chutilo. Výborný recept, úžasné foto. Vyskúšam podľa Teba. Ten vývar ešte použiješ, alebo je pre domáce zvieratká ?

@zareaguj

Pekný komentár

enerrgizer

enerrgizer 18. novembra 2011 o 22:35

perfektný recept...na hov.jazyk sa chystám už pár dní, takže asi bude podľa teba :-)

@zareaguj

Pekný komentár

jerica

jerica 18. novembra 2011 o 23:12

tak tento recept je hviezdou na varecha.sk , mäsko muselo byť nebíčko v "papuľke" JAZYK "pár excelens" lahodné na jazyku, u nás hovädzí jazyk na všetky spôsoby čo môžeš, to sa nevidí len tak v obchode na pultoch :-)) Danielka nielen že som Ťa mala možnosť spoznať osobne , ale si aj úžasne šikovná , máš môj veľký obdiv a uznanie !!!

@zareaguj

Pekný komentár