Snehová torta

Čokoládová torta Pavlovova

Name: Čokoládová torta Pavlovova
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: bielky, 6 ks; cukor krupicový, 300 g; kakao, 2 PL; škrob kukuričný, 1 PL; šťava citrónová, 1 ČL (alebo vínny ocot); čokoláda horká, 100 g; smotana na šľahanie, 250 ml; cukor práškový, 2 PL; smotana na šľahanie, 100 ml; čokoláda horká, 100 g; čokoláda, (hoblinky); ovocie

Annamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant, 30. apríla 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoláda #Pavlovovatorta #torta #Pavlova #snehovátorta #bielky #šľahačka #ovocie

60 minút
na 110 °C

Suroviny

Korpus:
6 ks	bielky
300 g	cukor krupicový
2 PL	kakao
1 PL	škrob kukuričný
1 ČL (alebo vínny ocot)	šťava citrónová
Krém:
100 g	čokoláda horká
250 ml	smotana na šľahanie
2 PL	cukor práškový
Ganache:
100 ml	smotana na šľahanie
100 g	čokoláda horká
Ozdoba:
(hoblinky)	čokoláda
	ovocie

Postup

1
Korpus: Vyšľaháme bielky, ešte keď nie sú dokonale tuhé, pridávame po lyžiciach cukor a šľaháme do tuha. Pridáme maizenu, kakao a citrónovú šťavu alebo ocot, dobre premiešame.
2
Na plech dáme papier na pečenie. Snehové cesto upravíme do tvaru kruhu s priemerom 25 cm a s priehlbinou v strede. Pečieme v predhriatej rúre hodinu pri 110 °C. Po upečení otvoríme dvierka na rúre a necháme v nej korpus vychladnúť.
3
Krém: Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, primiešame roztopenú vlažnú čokoládu. Krém nanesieme na upečený vychladnutý korpus.
4
Ganache: Horúcu smotanu nalejeme na kúsky polámanej čokolády, necháme chvíľku postáť a premiešame. Tenkým prúdom ganache nalejeme na povrch torty. Nakoniec ozdobíme ovocím a čokoládovými hoblinkami.