Snehová torta

Pavlovovej torta so sezónnym ovocím

Name: Pavlovovej torta so sezónnym ovocím
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: bielky, 150 g (4-6 ks); soľ, štipka; cukor kryštálový, 220 g; škrob kukuričný, 1 PL; ocot vínny biely, 1 ČL; smotana na šľahanie, 200 g (40 %); mascarpone, 200 g; ovocie, sezónne

Dominika Onofrejová
cukrárka, 5. augusta 2024

Foto: Archív D. Onofrejovej

Obľúbenú Pavlovku je ideálne robiť večer, pretože je potrebné nechať ju vo vypnutej rúre cez noc.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pavlovka #pavlovovejtorta #torta #zakusok #dezertpavlova #bielky #snehovydezert #ovocie #sneh #slahacka #zakusokbezmuky

8
porcií

20 (+ sušenie) minút
príprava

90 minút
na 100 °C

Suroviny

150 g (4-6 ks)	bielky
štipka	soľ
220 g	cukor kryštálový
1 PL	škrob kukuričný
1 ČL	ocot vínny biely
200 g (40 %)	smotana na šľahanie
200 g	mascarpone
sezónne	ovocie

Postup

1
Rozohrejeme rúru na 150 °C. Vyšľaháme bielky so štipkou soli, zhruba v polovici šľahania pridáme cukor. Aby sa lepšie rozpustil a zjednotil s bielkami, skúste cukor na chvíľku vložiť do horúcej rúry. Keď už je sneh tuhý a lesklý, prisypeme doň 1 PL škrobu a 1 ČL vínneho octu a ešte chvíľku spolu prešľaháme.
2
Sneh silikónovou stierkou nanesieme na papier na pečenie na plechu, vytvarujeme ho do kruhu s priemerom približne 20 cm. Pokojne takýchto plátov môžete spraviť viac (2–3) alebo ostaňte pri jednom, ktorý bude akurát vysoký a veľký pre asi 8 hostí.
3
Plech s takto pripraveným snehovým cestom vložíme do vyhriatej rúry a hneď stiahneme teplotu na 100 °C. Nastavíme časovač na 1,5 hodiny. Keď sa snehový korpus dopečie, rúru vypneme, za žiadnych okolností neotvárame a korpus v nej necháme cez noc.
4
Na druhý deň plech vyberieme a pavlovku dokončíme. Dotuha vyšľaháme smotanu na šľahanie spolu s mascarpone a jemne stierkou nanesieme na upečený korpus. Pokvapkáme šťavou z ovocia a naozaj bohato posypeme ovocím.