Čokoládová pena ako z francúzskej cukrárne

Postup

1. 1

   Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov, cukru a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2. 2

   V menšom hrnci zohrejeme vodu a položíme naň ohňovzdornú misu, ktorá sa nesmie dnom dotýkať horúcej vody. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky spolu so 120 ml vody. Premiešame dohladka.
3. 3

   Za stáleho miešania pridáme 3 žĺtky.
4. 4

   Zložíme z ohňa a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Penu nalejeme do malých pohárikov. Vložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky. Môžeme ju podávať s malým kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.