Čokoládová pena

Čokoládová pena ako z francúzskej cukrárne

Name: Čokoládová pena ako z francúzskej cukrárne
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: čokoláda horká, 200 g; voda, 120 ml; vajce, 3 ks; cukor krupicový, 50 g; soľ, štipka

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 19. januára 2023

Foto: Jana Štrbková

Pravý francúzsky recept. Čokoládová pena, ktorá chutí ako v najlepších michelinských reštauráciách.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cokoladovapena #cokolada #pena #mousse #cokoladovydezert #francuzskakuchyna

6
porcií

30 (+ chladenie) minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	čokoláda horká
120 ml	voda
3 ks	vajce
50 g	cukor krupicový
štipka	soľ

Postup

1
Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov, cukru a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2
V menšom hrnci zohrejeme vodu a položíme naň ohňovzdornú misu, ktorá sa nesmie dnom dotýkať horúcej vody. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky spolu so 120 ml vody. Premiešame dohladka.
3
Za stáleho miešania pridáme 3 žĺtky.
4
Zložíme z ohňa a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Penu nalejeme do malých pohárikov. Vložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky. Môžeme ju podávať s malým kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.