Citrónová torta

Citrónová torta s limoncellom fotorecept

Name: Citrónová torta s limoncellom (fotorecept)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor kryštálový, 90-100 g; cukor vanilkový, 20 g; olej slnečnicový, 5 PL; soľ, štipka; šťava citrónová, z 1/2 citróna; múka pšeničná hladká, 150 g; žĺtok, 70 g (4 ks); šťava citrónová, 70 g (2 ks); cukor vanilkový, 20 g; cukor kryštálový, 50 g; maslo, 70 g (izbovej teploty); voda, 35 g; cukor kryštálový, 35 g; limoncello, 70 g; šťava citrónová, z 1/2 citrónu; mlieko plnotučné, 250 g; vajcia, 2 ks; cukor kryštálový, 55 g; cukor vanilkový, 20 g; soľ, štipka; škrob kukuričný, 20 g; smotana na šľahanie, 200 g; cukor práškový, 1 ČL

violeta, 24. februára 2021

Citrónová torta s limoncellom (fotorecept)

Foto: Violeta

Je výborná, ľahučká a svieža. Nemám tie krásne bio citróny, ktoré prezentuje cukrár Salvatore de Riso v pôvodnom recepte, preto som citrónovú kôru Zobraziť celý popisJe výborná, ľahučká a svieža. Nemám tie krásne bio citróny, ktoré prezentuje cukrár Salvatore de Riso v pôvodnom recepte, preto som citrónovú kôru radšej vynechala. Pre viac citrónovej chuti som pridala polovicu citróna do limoncello rozvaru. Tu je zdroj mojej inšpirácie:
Zdroj: https://kezzassuitcase.com/blog/delizia-al-limone-recipe/

#citrónovátorta #limoncello #citrón #torta #citrónovýlikér

40 minút
na 150 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajcia
90-100 g	cukor kryštálový
20 g	cukor vanilkový
5 PL	olej slnečnicový
štipka	soľ
z 1/2 citróna	šťava citrónová
150 g	múka pšeničná hladká
Citrónový krém:
70 g (4 ks)	žĺtok
70 g (2 ks)	šťava citrónová
20 g	cukor vanilkový
50 g	cukor kryštálový
70 g (izbovej teploty)	maslo
Limoncello rozvar:
35 g	voda
35 g	cukor kryštálový
70 g	limoncello
z 1/2 citrónu	šťava citrónová
Vaječný krém:
250 g	mlieko plnotučné
2 ks	vajcia
55 g	cukor kryštálový
20 g	cukor vanilkový
štipka	soľ
20 g	škrob kukuričný
200 g	smotana na šľahanie
1 ČL	cukor práškový

Postup

1
Najpr som si upiekla korpus. Moja forma má priemer 23cm. Bielky som vyšľahala so štipkou soli, pridala cukor a citrónovú šťavu. Do pevného snehu som postupne primiešala žĺtky a olej. Nakoniec múku. Piekla som 40 minút pri 150 °C. Funkcia: ohrev zhora+zdola.
2
Limoncello rozvar: Vodu s cukrom som zahrievala, pokiaľ sa cukor nerozpustil. Do vlažného rozvaru som pridala limoncello a citrónovú šťavu. Nechala vychladnúť.

3
Citrónový krém: Citrónovú šťavu som zahrievala po bod varu. Žĺtky s cukrom som vyšľahala do peny a zaliala horúcou citrónovou šťavou za stáleho miešania. Zmes som preliala do hrnca a za stáleho miešania uvarila krém. Krém som preložila do misky, keď bol vlažný, primiešala som maslo izbovej teploty. Ponorným mixérom som krém rozmixovala do hladka. Prikryla fóliou a odložila do chladničky.

4
Vaječný krém: Rozvarila som mlieko. V miske som zmiešala cukor, soľ a kukuričný škrob. Vajcia som vyšľahala, pridala cukrovú zmes a poriadne spolu vymiešala. Za stáleho miešania som vaječnú zmes zaliala horúcim mliekom. Preliala späť do hrnca a za stáleho miešania uvarila krém. Prikryla fóliou a odložila do chladničky.

5
Vyšľahala som šľahačkovú smotanu s cukrom.

6
Vychladnutý vaječný krém som premiešala metličkou, pridala citrónový krém a nakoniec šľahačku. Vznikol jemný, veľmi chutný krém ?

7
Vychladnutý tortový korpus som prekrojila. Popolievala rozvarom z limoncella a naplnila polovicou krému. Popolievala som aj vrch a potrela druhou polovicou krému. Teba minúť všetok rozvar, aj krém. Cez noc torta odleží a spevnie, krému nebude vôbec veľa. Nakoniec som potrela aj boky torty. Na noc som ju uložila do chladničky.

8
Na druhý deň je torta krásne odležaná a jemná. V pôvodnom recepte je do všetkých zložiek krému a tiež do korpusu, použitá citrónová kôra, ja som ju kvôli zlej kvalite vynechala, torta by bola určite viac aromatizovaná... Pridala som aspoň šťavu z polovice citróna do limoncello rozvaru, chuti to pomohlo.