Citrónová torta

Citrónová torta s fialkovým krémom a čučoriedkami

Name: Citrónová torta s fialkovým krémom a čučoriedkami
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: cukor krupicový, 200 g; vajcia, 3 ks; maslo, 110 g (izbovej teploty); cmar, 120 g; múka hladká, 180 g; prášok do pečiva, 1 PL; citrón, 1 ks (kôra aj šťava); mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 150 ml (33 %); sirup fialkový, 5 PL; agar agar, 3 g; čučoriedky, 250 g; ovocie; kvety jedlé

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 19. augusta 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#citrónovátorta #mascarpone #fialkovýkrém #čučoriedky #citrón #torta #fialkovýsirup #čučoriedkovátorta

12
porcií

35 minút
na 180 °C

Suroviny

Citrónový korpus:
200 g	cukor krupicový
3 ks	vajcia
110 g (izbovej teploty)	maslo
120 g	cmar
180 g	múka hladká
1 PL	prášok do pečiva
1 ks (kôra aj šťava)	citrón
Fialkový krém:
250 g	mascarpone
150 ml (33 %)	smotana na šľahanie
5 PL	sirup fialkový
3 g	agar agar
Okrem toho:
250 g	čučoriedky
Na ozdobu:
	ovocie
	kvety jedlé

Postup

1
Citrónový korpus: Cukor, žĺtky, maslo a cmar vyšľaháme. Pridáme citrónovú šťavu aj nastrúhanú kôru. V samostatnej miske vyšľaháme sneh z bielkov. Žĺtkovú zmes spojíme so snehom a opatrne primiešame múku s práškom do pečiva. Cesto dáme do formy vystlanej papierom a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút.
2
Fialkový krém: Fialkový sirup zahustíme agarom, prevaríme a necháme vychladnúť. Potom ho vyšľaháme s mascarpone. Keď sú úplne spojené, prilejeme vychladenú smotanu. Šľaháme, kým krém nie je pevný.
3
Korpus prerežeme, naplníme krémom a čučoriedkami. Prikryjeme druhým plátom a vrch a boky torty tiež natrieme krémom. Ozdobíme ovocím a fialkami, prípadne inými jedlými kvetmi.