Cibuľové čatní

Cibuľové čatní v skle

Name: Cibuľové čatní v skle
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: porcií
Ingredients: cibuľa červená, 1 kg; cukor hnedý, 100 g; olej olivový, 15 ml; list bobkový, 1 ks; klinček, 1 ks; rozmarín, 1 ČL sušený (alebo 2 vetvičky čerstvého); víno červené, 60 ml; ocot vínny červený, 60 ml; ocot balzamikový, 60 ml

Oxana Habovčíková
z hotela Park Inn by Radisson Danube Bratislava, 8. septembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#cibuľovéčatní #cibuľa #čatní #chutney #cibuľovéchutney

70 minút
príprava

Suroviny

1 kg	cibuľa červená
100 g	cukor hnedý
15 ml	olej olivový
1 ks	list bobkový
1 ks	klinček
1 ČL sušený (alebo 2 vetvičky čerstvého)	rozmarín
60 ml	víno červené
60 ml	ocot vínny červený
60 ml	ocot balzamikový

Postup

1
Všetku červenú cibuľu očistíme a nakrájame na hrubšie kolieska. V hlbšej panvici rozpálime olej na strednú teplotu, pridáme bobkový list, klinček a rozmarín, necháme rozvoňať, pridáme cibuľu a restujeme dozlatista a do zmäknutia. Ďalej restujeme na nižšej teplote. Občas premiešame.
2
Asi po 30 minútach prisypeme k cibuli hnedý cukor, prilejeme vínny a balzamikový ocot, červené víno a všetko poriadne zamiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme obsah ďalších 30 minút variť. Sem–tam skontrolujeme a premiešame, ku koncu častejšie, aby sa zmes nepripálila.
3
Horúce čatní naplníme do pohárov, zavrieme a otočíme hore dnom. Po chvíľke poháre otočíme a necháme úplne vychladnúť.