Chutný kotlíkový babguľáš

Name: Chutný kotlíkový babguľáš
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: koleno bravčové údené, 1,4 kg; mäso hovädzie, 1,4 kg; masť bravčová domáca, 150 g; cibuľa červená, 5 ks; cesnak, 1 hlavička; paradajka, 1 ks; paprika zelená, 3 ks; mrkva veľká, 2 ks; petržlen, 2 ks; zeler, 1/2; list bobkový, 3 ks; fazuľa, 0,5 kg; smotana 20%, 0,3 l; múka hladká, 1,5 PL; rasca mletá, 1 PL; korenie čierne mleté, 0,5 PL; paprika červená mletá, 3 PL; vajíčko, 1 ks; múka hladká, 100 g; soľ, 3 g

miroslat, 31. augusta 2013

Na druhom ročníku vo varení babguľášu (fazuľový guláš) v Lučenci r.2013 pod názvom "Novohradský kotlík" sa stali majstrami okresu kuchári z Podrečian. Z tejto Zobraziť celý popisNa druhom ročníku vo varení babguľášu (fazuľový guláš) v Lučenci r.2013 pod názvom "Novohradský kotlík" sa stali majstrami okresu kuchári z Podrečian. Z tejto akcie pochádza aj recept, ktorý si môžete vyskúšať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

60 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,4 kg	koleno bravčové údené
1,4 kg	mäso hovädzie
150 g	masť bravčová domáca
5 ks	cibuľa červená
1 hlavička	cesnak
1 ks	paradajka
3 ks	paprika zelená
2 ks	mrkva veľká
2 ks	petržlen
1/2	zeler
3 ks	list bobkový
0,5 kg	fazuľa
0,3 l	smotana 20%
1,5 PL	múka hladká
1 PL	rasca mletá
0,5 PL	korenie čierne mleté
3 PL	paprika červená mletá
CESTO:
1 ks	vajíčko
100 g	múka hladká
3 g	soľ

Postup

1
Umyté údené koleno spolu s fazuľou a bobkovým listom dáme variť. Keď je koleno uvarené, vyberieme ho a necháme vychladnúť. Po vychladnutí koleno nakrájame na kocky veľké zhruba 1,5 cm. Vývar ochutnáme a ak je príliš slaný - zriedime vodou.
2
Z hovädziny pripravíme perkelt podľa vlastnej chuti. Do polomäkkého hovädzieho perkeltu nalejeme vývar z kolena spolu s fazuľou a pridáme nakrájané koleno. Pridáme aj očistenú a umytú zeleninu nakrájanú na kocky.
3
Zo smotany, hladkej múky a 5 strúčikov cesnaku si pripravíme "zátrepku". Do misky so zátrepkou pomaly dolievame horúcu zmes z kotlíka, aby sa smotana nezrazila. Po dosiahnutí optimálnej teploty zmes vlejeme do kotlíka.
4
Z múky, vajca a soli uhnietime cesto, ktoré nastrúhame do polievky. Po prevarení podľa potreby ochutíme a môžeme servírovať!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tetrisss

tetrisss 31. augusta 2013 o 15:27

Babgulas je super jedlo, mnam. Inak zazila som taku krasnu pripravu tohto jedla na oslave kamaratovych narodenin, ked tam bolo asi osem rodin a kazda nieco doniesla a smarila do kotlika, no ale vysledok stak za to. Doma sa mi samozrejme taky nepodaril, takze s vdakou vyskusam tento tvoj, super.

@zareaguj

Pekný komentár

boxik

boxik 1. septembra 2013 o 11:19

Ďalší recept vynikajúcej maďarskej klasiky až sa mi slinky zbiehajú.

@zareaguj

Pekný komentár

miroslat

miroslat 1. septembra 2013 o 22:18

No asi budem musieť nahodiť niečo "nemaďarské", lebo toto sa varí na Slovensku, aj keď to má maďarský názov. Ale tipoval by som, že to varili aj Mexičania - no iste pod iným názvom.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár