Chlieb

Chlieb so špagetovou tekvicou fotorecept

Name: Chlieb so špagetovou tekvicou (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 53 min
Total time: 83 min
Yield: porcií
Ingredients: múka chlebová hladká , 1 kg; voda , 250 ml vlažná; cukor kryštálový, 1 KL; droždie , 30 g čerstvé; krúpy jačmenné, 2-3 PL (opražené a pomleté); semienka tekvicové, 2-3 PL; semienka slnečnicové, 2-3 PL; rasca celá, 2-3 KL; tekvica špagetová, 250-300 g; jogurt grécky biely, 3 PL; soľ, 3 KL; olej slnečnicový , 2-3 PL (alebo bravčová masť)

sracz, 27. júla 2022

Chlieb so špagetovou tekvicou (fotorecept)

Foto: sracz

S chlebíkom som, vďaka našej úžasnej babičke lady Ann, sťa pupočnou šnúrou pevne spojený od detského veku. Doma, v mojich rodných Košiciach, Zobraziť celý popisS chlebíkom som, vďaka našej úžasnej babičke lady Ann, sťa pupočnou šnúrou pevne spojený od detského veku. Doma, v mojich rodných Košiciach, pod Šibenou horou, to bol rituál každotýždenný. Cesto ručne Babka vymiesila a po vykvasení som ho ja na „káričke“ odtiahol do pekárne. Láska k domácemu chlebu ma neopúšťa ani na prahu môjho životného ¾ storočia. Tento recept som obohatil špagetovou tekvicou (spaghetti squash) a výsledok bol naozaj chutný. Možno že aj vďaka slnečnicovým a tekvicovým semiačkám.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#chlieb #domacichlieb #tekvicovychlieb #tekvica

30 (+ kysnutie) minút
príprava

53 minút
na 250/200 °C

Suroviny

1 kg	múka chlebová hladká
250 ml vlažná	voda
1 KL	cukor kryštálový
30 g čerstvé	droždie
2-3 PL (opražené a pomleté)	krúpy jačmenné
2-3 PL	semienka tekvicové
2-3 PL	semienka slnečnicové
2-3 KL	rasca celá
250-300 g	tekvica špagetová
3 PL	jogurt grécky biely
3 KL	soľ
2-3 PL (alebo bravčová masť)	olej slnečnicový

Postup

1
Dovoľujem si Vám predstaviť konkrétnu „spaghetti squash“, z ktorej som ¼ postrúhal na veľkých „slzičkách“ a použil v chlebe. Špagetová tekvica (spaghetti squash) patrí do skupiny kultivarov Cucurbita pepo poddruh pepo, ktoré sú dostupné v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách vrátane slonoviny, žltej a oranžovej, pričom oranžová má najvyššie množstvo karoténu. Keď je dužina surová, je pevná a podobná inej surovej tekvici. Pri varení dužina z tela tekvice odpadáva v stuhách alebo prameňoch, ktoré vyzerajú a môžu byť použité ako alternatíva k špagetám.

2
Ďalšie technologické kroky prípravy domáceho chlebíka sa v podstate nerozlišujú od mojich a určite aj Vašich predchádzajúcich receptov. V menšej miske som zmiešal vlažnú vodu s 1 KL kryštalového cukru, pridal pomrvené čerstvé droždie, posypal 1 KL múky a nechal vykysnúť. Do zmiešovacieho „vajndlingu“ som preosial múku (asi 100-120 g som odobral na podsypávanie), na suchej panvici opražené a za horúca na múku pomleté jačmenné krúpy, celú rascu a opražené slnečnicové i tekvicové semienka.

3
Následne ľahko premiešal, pridal soľ, olej, jogurt, postrúhanú špagetovú tekvicu a všetko zalial vykysnutým kváskom a stierkou zmiešal.

4
Cesto som vyklopil na pomúčenú tablu, pomúčil aj povrch cesta a rukou domiesil, až som bol spokojný s jeho konzistenciou kedy sa mi už cesto nelepilo na ruku.

5
Preložil som ho do jemne olejom vymastenej „kysky“ a „zadekľované“ príslušným krytom, odložil na 70 minút vykysnúť.

6
Cesto narástlo na asi dvojnásobný objem. Asi po pol hodinke som elektrickú rúru vyhrial na 250 °C a zároveň v nej ohrial liatinový hrniec s krytom, v ktorom sa bude piecť vykysnutý bochník.

7
Po ďalších 30 minútach nasledoval môj osvedčený „fígeľ“, kedy som „kysku“ s cestom prikryl papierom na pečenie i tablou a šikovne obrátil o 180 stupňov a

8
cesto aj s papierom opatrne, ale rýchlo vložil do predhriatého liatinového hrnca. Tak a ešte niekoľko zárezov žiletkou (asi 10-12 mm hlbokých), zakryť hrniec (v rukavici) a piecť asi 20 minút.