Cheesecake

Cheesecake z jedlých kvetov

Name: Cheesecake z jedlých kvetov
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: sušienky karamelové, 150 g (Lotus); múka hladká, 100 g; maslo, 70 g; mascarpone, 500 g; smotana kyslá, 300 g (14 %); vajce, 4 ks; čokoláda biela, 100 g; cukor vanilínový, 20 g; kvety jedlé, 4 g; smotana kyslá, 250 g; cukor kryštálový, 100 g

ptf, 25. januára 2023

Foto: ptf

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

30 minút
príprava

70 minút
na 120 °C

Suroviny

Korpus:
150 g (Lotus)	sušienky karamelové
100 g	múka hladká
70 g	maslo
Plnka:
500 g	mascarpone
300 g (14 %)	smotana kyslá
4 ks	vajce
100 g	čokoláda biela
20 g	cukor vanilínový
4 g	kvety jedlé
Poleva:
250 g	smotana kyslá
100 g	cukor kryštálový

Postup

1
Sušienky v mixéri rozomelieme, zmiešame s hladkou múkou a roztopeným maslom. Vzniknutou zmesou vystelieme dno formy a vyrobíme aj 1 cm vysoké okraje po celom obvode formy. Zmes rovnomerne utlačíme. Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 min do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Predpečený korpus necháme vychladnúť.
2
Jedlé kvety v ochrannej mištičke vložíme do horúcej vody a necháme luhovať 1 minútu. Následne vyberieme a necháme vychladnúť.
3
V robote zmiešame mascarpone a smotanu. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu. Pridáme predpripravené jedlé kvety. K zmesi na najnižšej rýchlosti zašľaháme po jedinom vajíčka. Potom ešte zašľaháme vlažnú roztopenú čokoládu. Na predpečený korpus rovnomerne najeme krém. Pečieme v rúre vyhriatej na 120 stupňov Celzia priblížne hodinu. Upečený cheesecake necháme vychladnúť a následne ho dáme stuhnúť do chladničky.
4
Smotanu s cukrom vymiešame dohladka a rovnomerne nanesieme na cheesecake. Necháme ho stuhnúť v chladničke ideálne cez noc. Na druhý deň uvoľníme z formy a ozdobíme ho lupenmi z jedlých kvetov.