Caramelle plnené syrom taleggio

Name: Caramelle plnené syrom taleggio
Prep time: 60 min
Cook time: 4 min
Total time: 64 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: múka hladká, 400 g; vajcia, 3 ks; žĺtky, 2 ks; olej olivový extra virgin, 1 čl; soľ; syr taleggio, 150 g; zemiaky, 400 g; pažítka , 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; maslo, 150 g; mäta čerstvá, 3 vetvičky

Marcel Ihnačák
šéfkuchár reštaurácie Au Cafe v Bratislave, 1. októbra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Pasta po taliansky znamená cesto, ale je to zároveň aj výraz pre všetky druhy a typy cestovín. Taliani ich majú požehnane. Stačí si Zobraziť celý popis Pasta po taliansky znamená cesto, ale je to zároveň aj výraz pre všetky druhy a typy cestovín. Taliani ich majú požehnane. Stačí si len vybrať, ktoré vám chutia najviac...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

60 minút
príprava

4 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	múka hladká
3 ks	vajcia
2 ks	žĺtky
1 čl	olej olivový extra virgin
	soľ
150 g	syr taleggio
400 g	zemiaky
1 PL	pažítka
	soľ
	korenie čierne mleté
150 g	maslo
3 vetvičky	mäta čerstvá

Postup

1
Cestoviny: Preosiatu múku dáme do väčšej misy, pridáme vajcia premiešané so žĺtkami, niekoľko kvapiek olivového oleja a máličko posolíme. Ručne miesime asi 10 minút, kým nevznikne polotuhé hladké cesto. Cesto rozdelíme na menšie kusy, ktoré zabalíme do priesvitnej fólie a necháme minimálne 20 minút stáť.
2
Potom jednotlivé kusy vyvaľkáme na pomúčenej doske na plátky tenké 2 mm, z ktorých potom krájame rôzne typy cestovín. Na caramelle nakrájame obdĺžniky dlhé 10 cm a široké 5 cm. Do stredu dáme hotovú plnku, zrolujeme a prstami pritlačíme cesto tak, aby vznikla salónka.
3
Plnka: Do misy dáme očistené v šupke uvarené zemiaky, syr nakrájaný na menšie kúsky a pažítku nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame. Hotové caramelle varíme vo vriacej osolenej vode asi 4 minúty.
4
Potom preložíme do panvice, pridáme maslo, lístky mäty, ochutíme a zľahka premiešame. Pred podávaním posypeme parmezánom.