Caramelle plnené syrom taleggio
Autor receptu: redakcia
Pasta po taliansky znamená cesto, ale je to zároveň aj výraz pre všetky druhy a typy cestovín. Taliani ich majú požehnane. Stačí si len vybrať, ktoré vám chutia najviac...
|
5
porcií |
60 minút
príprava |
4 minút
tepelná úprava |
Postup
- Cestoviny: Preosiatu múku dáme do väčšej misy, pridáme vajcia premiešané so žĺtkami, niekoľko kvapiek olivového oleja a máličko posolíme. Ručne miesime asi 10 minút, kým nevznikne polotuhé hladké cesto. Cesto rozdelíme na menšie kusy, ktoré zabalíme do priesvitnej fólie a necháme minimálne 20 minút stáť.
- Potom jednotlivé kusy vyvaľkáme na pomúčenej doske na plátky tenké 2 mm, z ktorých potom krájame rôzne typy cestovín. Na caramelle nakrájame obdĺžniky dlhé 10 cm a široké 5 cm. Do stredu dáme hotovú plnku, zrolujeme a prstami pritlačíme cesto tak, aby vznikla salónka.
- Plnka: Do misy dáme očistené v šupke uvarené zemiaky, syr nakrájaný na menšie kúsky a pažítku nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame. Hotové caramelle varíme vo vriacej osolenej vode asi 4 minúty.
- Potom preložíme do panvice, pridáme maslo, lístky mäty, ochutíme a zľahka premiešame. Pred podávaním posypeme parmezánom.
zatvoriť