Plnené tortilly

Buritos s tekvicovo-avokádovou plnkou

Name: Buritos s tekvicovo-avokádovou plnkou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tortilla, 4 ks; avokádo, 1 ks zrelé; cícer, 200 g (v konzerve); ryža jazmínová, 200 g; tekvica hokaido, 200 g; šalát listový; vňať koriandrová, 50 g; vňať petržlenová, 30 g; citrón; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový

Jozef Popelka
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Pepper Inn v Šali, 25. júla 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#buritos #tortilly #tekvica #avokádo #cícer #ryža #plnenétortilly

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

4 ks	tortilla
1 ks zrelé	avokádo
200 g (v konzerve)	cícer
200 g	ryža jazmínová
200 g	tekvica hokaido
	šalát listový
50 g	vňať koriandrová
30 g	vňať petržlenová
	citrón
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový

Postup

1
Ryžu uvaríme v osolenej vode domäkka, necháme vychladnúť.
2
Tekvicu očistíme, nakrájame na väčšie kúsky, osolíme, okoreníme a pečieme domäkka v rúre rozohriatej na 160 °C asi 20 minút, necháme vychladnúť. Avokádo očistíme, nakrájame na väčšie kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3
Na suchej panvici opečieme tortilly z oboch strán. Na opečenú tortilu striedavo naukladáme jednotlivé suroviny, aby pri reze vznikla pekná mozaika, posypeme nakrájanou koriandrovou a petržlenovou vňaťou, zrolujeme a prekrojíme na polovicu. Podávame na listovom šaláte, ktorý sme dochutili soľou, korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom.