Brokolicovo-karfiolová krémová polievka

Name: Brokolicovo-karfiolová krémová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 - 6 porcie
Ingredients: karfiol , 1 stredne veľký; brokolica , 1 stredne veľká; cibuľa , 1 stredne veľká; múka hladká, 2 PL; smotana na varenie, 200 - 300 ml; bujón, 2 kocky; cesnak, 5 strúčikov; korenie čierne mleté čerstvé; mrkva, 2 stredne velka

lair, 30. januára 2011

Foto: lair

Preštudoval som si všetky podobné polievky vo Vareche a táto kombinácia tam zatiaľ nie je. Toto je teda môj recept, ktorý som sa naučil Zobraziť celý popisPreštudoval som si všetky podobné polievky vo Vareche a táto kombinácia tam zatiaľ nie je. Toto je teda môj recept, ktorý som sa naučil v južnom Londýne pred 10 rokmi od jedného šefkuchára pochádzajúceho z Maroka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4 - 6
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 stredne veľký	karfiol
1 stredne veľká	brokolica
1 stredne veľká	cibuľa
2 PL	múka hladká
200 - 300 ml	smotana na varenie
2 kocky	bujón
5 strúčikov	cesnak
	korenie čierne mleté čerstvé
2 stredne velka	mrkva

Postup

1
Na kocky pokrájanú cibuľu popražíme do zlatista. Pridáme múku a miešame. Pridáme na ružičky rozobratý karfiol, brokolicu, a pokrájanú mrkvu. Zalejeme horúcou vodou, pridáme čierne korenie, bujón a roztlačený cesnak. Hladina vody má byť len zarovno so zeleninou, pripadne tesne nad ňou. Varíme na strednom ohni.
2
Polievku varíme prikrytú a po asi 20 minútach skontrolujeme, či je zelenina mäkká. Mrkva sa z tej trojice varí najdlhšie, teda keď už je aj tá mäkká, odstavíme polievku z ohňa.
3
Ponorným mixérom potom rozmixujeme zeleninu, kto má rád menšie kúsky zeleniny, skončí skôr s mixovaním. Potom vrátime polievku na oheň, pridáme smotanu, povaríme ešte asi 5 minút, keď je potrebné, ešte dochutíme soľou a polievka je hotová.