Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom fotorecept

pusta - fotkapusta, 10. mája 2015
Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept)
Foto: pusta

Túto roládu som podávala ako malú večeru pre milú návštevu, vhodná ako pohostenie k vínu, možno ju servírovať za tepla i za studena s Zobraziť celý popisTúto roládu som podávala ako malú večeru pre milú návštevu, vhodná ako pohostenie k vínu, možno ju servírovať za tepla i za studena s čerstvo upečeným domácim pečivom.

30 minút
príprava
20 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g
4 ks vaječné
4 ks vaječné
4-5 kvapiek
1-2 PL
50 g čerstvé
podľa chuti
1 ČL
podľa chuti čerstvo nastrúhaný
podľa chuti
podľa chuti
100 g plátkový salámový
100 g
Iné:
podľa potreby

Postup

  1. 1

    OčistAenú a umytú brokolicu som rozobrala na ružičky, uvarila do mäkka, do tejto vody som pridala soľ a cukor na vyrovnanie chuti, uvarenú brokolicu som scedila, nechala na cedníku dobre odkvapkať z vody,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ....odkvapkanú brokolicu som rozmixovala na jemno, pridala som vaječné žĺtky, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok a čerstvo mleté čierne korenie,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...čerstvé maslo, opäť som premixovala na hladkú zmes, zahustila som múkou, ktorú som do zmesi poriadne zapracovala pomocou ponorného mixéra,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...do vaječných bielkov som pridala niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a ušľahala do tuha bielkový sneh, ktorý som postupne a opatrme osmičkovým pohybom vmiešala do zmesi, aby piškota bola po upečení krásne ľahučká a nadýchaná, túto brokolicovú piškotovú hmotu som rovnomerne rozotrela na plech vyložený pečiacim papierom, vložila som piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov C a piekla som dovtedy, kým sa vrch piškoty neupiekol trocha do zlato - hneda - asi 20 minút, ihlicou som vyskúšala, či je správne prepečená vpichom a ked ihlica zostala čistá, vybrala som upečenú piškotu z rúry,....

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...okamžite som prikryla vrch piškóty veľkou plátenou kuchynskou utierkou, predtým namočenou v studenej vode a dobre vyžmýkanej z vody,....

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...celé som otočila na dosku utierkou dole a odstránila som opatrne pečiaci papier z horúcej piškoty, mne sa kúsok tenkého povrchu síce odlúpil aj s papierom, nie je to však žiadna tragédia, lebo toto bude vnútorná strana rolády, ak ste však perfekcionalisti, tak to nezabudnite robiť veľmi pomaly a pre istotu ešte pečiaci papier natrite tenučko olejom alebo maslom pred vložením na plech,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...od dlhšieho okraja som piškótu ešte horúcu pomocou utierky na tesno zarolovala do mokrej utierky, aby získala tvar rolády, nechala som ju takto chvíľku odpočívať, asi 10 minút,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...zatiaľ som pripravila plátkový údený salámový tekovský syr,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...plátky scjwarzwaldskej šunky,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ....horúcu roládu som rozrolovala, vnútorný povrch som rovnomerne pokládla tenkými plátkami syra,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...na ktorý som rozložila tenké plátky schwarzwaldskej šunky,...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...a pomocou mokrej utierky som roládu opäť na tesno zarolovala, nechala som ju vychladnúť a v utierke som ju na podnose odložila odpočívať na 4 hodiny do chladničky, roláda je celý čas stále zabalená vo vlhkej utierke, ktorá ju chráni pred vysychaním a lámaním, zostane pekne vláčna a čerstvá.

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Brokolicovú roládu som rozbalila, odstránila utierku a pokrájala som ju na rezy asi 0,5 cm hrubé, ...

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...podávala som ju s kôpkami strúhaného ementálu a kyslou smotanou, do ktorej som dala citrónovú šťavu a čerstvo nastrúhaný chren, ako prílohu som podávala čerstvú, doma upečenú bagetu.

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Táto roláda je veľmi chutné spojenie brokolice, šunky a syra, výborne ju dopĺňa nastrúhaný syr a ochutená kyslá smotana s chrenom, čerstvá jemná zelenina, roláda je vynikajúca za tepla i za studena, môže sa podávať ako malá večera pre návštevy, ako pohostenie k vínu, ako slaná chuťovka či predjedlo.

    Brokolicová roláda plnená šunkou a syrom (fotorecept) - obrázok 15

Diskusia k receptu

redakcia
Upozornenie: Vzhľadom na to, že pod receptami tejto autorky vznikajú dlhodobo hádky, urážky, osobné spory, budú všetky komentáre, ktoré nesúvisia s receptom, bez upozornenia odstránené.
grejsy
Veľmi pekná roláda, najskôr som si myslela , ked som pozrela úvodný obrázok že je to roláda - zákusok , @pusta , len tak ďalej chválim:-)
1x pusta1
micanela
aj moj prvy dojem bol: chutny kolacik, na tanieri ozdobeny slahackou :-)
pekna inspiracia pre tych co maju radi brokolicu ako ja
1x pusta1
kukulienka71
videla som ju už niekde, som rada, že si ju pridala. Vyzerá veľmi chutne. Brokolica, syr, šunka - iste veľmi chutné, a na mise dekoratívne, presne pre pohostenie. Ten osmičkový ťah pri vmiešaní snehu do hmoty potvrdzujem, zabraňuje uniknutiu vzduchu zo zmesi. Máš na fotke dosť veľa svetla, trocha zaniká svieža farba, ale to je len maličký detail, inak 5*.
1x pusta1
pusta1
@grejsy , nie je to sladký zákusok, ale slaný :-)))
som rada, že sa ti moja brokolicová roláda páči :-)
dakujem ti za krásnu pochvalu.
pusta1
@micanla , možno by to tak aj mohlo byť, viem si to predstaviť aj na sladko, ale skôr na slano :-)))
som rada, že som inšpirovala.
dakujem za pochvalu.
pusta1
@kukulienka71 , áno, máš pravdu :-)
tých rolád na nete je veľa a svetlo pri fotení neviem ovplyvniť, často sa mení v priebehu dňa počasím a fotím mobilom.
som rada, že ťa môj receptík zaujal a teší ma, že sa ti páči :-)
dakujem za krásne hodnotenie a 5*.
56859_1426519131 - profilový obrázok
dr
dr
Toto je veľmi zaujímavý recept :-).
marika21
Mne sa páči táto roláda. Zatiaľ som jedla iba na sladko. Mne sa foto pozdáva, nevidím v tom žiadnu chybu, tieň. Pre mňa výborné foto,popis zaujímavá slaná roláda, ktorá ma zaujala. Brokolicu mám rada recept ma inšpiroval. KK5*
pusta1
@marika21 , som rada, že tebe sa recept na slanú roládu páči :-)
brokolica je číslo 1 aj pre nás.
dakujem za pochvalu, za uloženie do kk a za 5*

Zaujímavé video z archívu TV Varecha