Bravčový rezeň v cestíčku z volovca

Name: Bravčový rezeň v cestíčku z volovca
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 4 plátky (po 200 g alebo 8 kusov po 100 g); soľ; vajcia; múka hladká; olej; mlieko, 300 ml; múka hladká, 5 PL; vajcia, 4 ks; volovec, 100 g nastrúhaný; prášok do pečiva (PDP); zemiaky, 800 g; cibuľa, 1 ks žltá; cibuľka jarná; masť bravčová, 1 PL

Jakub Röder a Juraj Mlynek
z reštaurácie Tarpan v Bratislave, 26. januára 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 plátky (po 200 g alebo 8 kusov po 100 g)	karé bravčové
	soľ
	vajcia
	múka hladká
	olej
Cestíčko:
300 ml	mlieko
5 PL	múka hladká
4 ks	vajcia
100 g nastrúhaný	volovec
	prášok do pečiva (PDP)
800 g	zemiaky
1 ks žltá	cibuľa
	cibuľka jarná
1 PL	masť bravčová

Postup

1
Najskôr naklepeme plátky bravčového karé a osolíme. Očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
2
Z vajec, mlieka, múky a kypriaceho prášku vymiešame hladké cestíčko. Najemno nastrúhame volovec a opatrne vmiešame do cestíčka.
3
Naklepané rezne obalíme v múke, pripravenom syrovom cestíčku a vložíme do rozpáleného oleja.
4
Uvarené zemiaky scedíme a popučíme najemno. Na panvici roztopíme bravčovú masť a pridáme na plátky nakrájanú žltú cibuľu, ktorú restujeme, kým nemá krásnu zlatú farbu.
5
Potom pridáme zemiaky, všetko spolu prehodíme a na záver dochutíme soľou a korením. Pri podávaní ozdobíme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.