Bravčový guláš zo Szegedu

tassiedevil, 9. apríla 2013

Guláš od jakživa patril v madarskej kuchyni medzi polievky. Nemýlme si ho s perkeltom. Pravý madarský guláš sa varí z hovädzieho mäsa, najmä z Zobraziť celý popisGuláš od jakživa patril v madarskej kuchyni medzi polievky. Nemýlme si ho s perkeltom. Pravý madarský guláš sa varí z hovädzieho mäsa, najmä z glejovky ale rokmi postupne vznikali rôzne obmeny tohoto možno povediac na celom svete známeho jedla. Mne osobne sa páči táto verzia zo Szegedu a je pripravená z bravčového mäsa. Vyskúšajte, určite neoľutujete....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

1 kg	krkovička bravčová
6 lyžíc	olej slnečnicový
1 ks	cibuľa väčšia
1 - 2 strúčiky	cesnak
2 dkg	paprika červená mletá
0,2 dkg	rasca drvená
0,2 dkg	korenie čierne
0,1 dkg	majorán
15 dkg	mrkva
10 dkg	petržlen
1 zväzok	vňať petržlenová
2 ks	paradajky väčšie
2 ks	paprika zelená
60 dkg	zemiaky
z 1 vajca	rajbanička
podľa chuti	soľ

Postup

1
Na jemno nakrájanú cibuľu popražíme na oleji do sklovita, pridáme na kocky nakrájané mäso a popražíme kým mäso nezbledne, pridáme pretlačený cesnak, červenú papriku, rascu, čierne korenie a majoránku,trochu soli, dobre zamiešame,podlejeme vodou, pridáme na kocky nakrájané paradajky zbavené kože, na väčšie kusy nakrájanú zelenú papriku a petržlenovú vňať ktorú zviažeme niťou aby sme ju pozdejšie mohli ľahšie vybrať a dusíme asi 45 minút, pridáme nakrájanú zeleninu a na kocky nakrájané zemiaky, dolejeme asi dvoma litrami vody a varíme pokiaľ zemiaky nezmäknú a nakoniec do polievky narajbeme rajbaničku,trochu povaríme a dochutíme soľou. po uvarení z polievky vyberieme petržlenovú vňať a zelenú papriku.
2
hotová polievka

3
podávame s chlebom a kto má rád pikatné, si môže pridať trochu čili papričky...

4
výťažok z kuchárskej knihy takmer 70 rokov starej o od známeho madarského majstra Magyar Elek /Az Inyesmester Nagy Szakácskonyve/......kto rozumie madarsky tak to určite pochopí....