Bravčová panenka

Bravčová panenka s paštrnákovými hranolkami

Name: Bravčová panenka s paštrnákovými hranolkami
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; olej olivový, 2 PL; cesnak sušený, 1 ČL; šťava citrónová, 2 ČL; paprička čili drvená, 1/4 ČL; soľ; paštrnák, 3 ks (veľké); paprika červená mletá sladká, 1 ČL; olej olivový, 2 PL; soľ; mandle, 50 g lúpané; vňať petržlenová, 1 hrsť; olej olivový, 2 PL; šťava citrónová, 2 ČL

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 23. apríla 2023

Foto: Kullinární studio MAFRA

Panenka má minimum tuku, a aj tak môže byť šťavnatá. Aby bola lahodná, stačí pridať trochu korenia a piecť ju len tak dlho, aby Zobraziť celý popisPanenka má minimum tuku, a aj tak môže byť šťavnatá. Aby bola lahodná, stačí pridať trochu korenia a piecť ju len tak dlho, aby zostala vo vnútri ružová.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovemaso #bravcovapanenka #pastrnak #hranolceky #pesto #panenka

4
porcie

35 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

600 g	panenka bravčová
2 PL	olej olivový
1 ČL	cesnak sušený
2 ČL	šťava citrónová
1/4 ČL	paprička čili drvená
	soľ
Paštrnákové hranolky:
3 ks (veľké)	paštrnák
1 ČL	paprika červená mletá sladká
2 PL	olej olivový
	soľ
Petržlenové pesto:
50 g lúpané	mandle
1 hrsť	vňať petržlenová
2 PL	olej olivový
2 ČL	šťava citrónová

Postup

1
Panenku potrieme olejom rozmiešaným so sušeným cesnakom, s citrónovou šťavou, čili a so soľou. Necháme odpočinúť.
2
Paštrnák ošúpeme a nakrájame na tenké hranolky. V mise ich zmiešame s mletou paprikou, so soľou a s olejom. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 15 – 20 minút, kým nebudú mäkké.
3
Na miernom ohni zahrejeme grilovaciu panvicu. Položíme na ňu pripravenú panenku a opekáme zo všetkých strán, celkovo asi 8 minút. Potom panvicu zložíme z ohňa a mäso na nej necháme chvíľu odpočinúť.
4
Pesto: Všetky uvedené suroviny vložíme do robota s nožmi a rozmixujeme na hrubú pastu. Ak je potrebné, pridáme trochu vody.
5
Panenku nakrájame na porcie. Servírujeme ju s paštrnákovými hranolkami a petržlenovým pestom.