Bravčová panenka s mladým srnčekom

Name: Bravčová panenka s mladým srnčekom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 400 g; srnčí chrbát, 200 g; lístkové cesto, 200 g; olej, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; čučoriedky, 100 g; zemiaky, 600 g, varené; víno červené, 100 ml; muškátový oriešok; žĺtky, 5 ks; borievky

Marian Filo
šéfkuchár reštaurácie Afrodita Kaštieľa Čereňany, 6. decembra 2011

Foto: Pravda - Jakub Prokeš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	bravčová panenka
200 g	srnčí chrbát
200 g	lístkové cesto
100 ml	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
100 g	čučoriedky
600 g, varené	zemiaky
100 ml	víno červené
	muškátový oriešok
5 ks	žĺtky
	borievky

Postup

1
Opečenú bravčovú panenku so srnčím chrbtom vložíme do rozvaľkaného lístkového cesta a pečieme dozlata.
2
Do výpeku pridáme maslo, čučoriedky, červené víno, borievky, dochutíme soľou, prevaríme a scedíme.
3
Zemiakové kroketky: Uvarené zemiaky nastrúhame najemno, pridáme žĺtok, soľ, korenie, muškátový orech a tvarujeme na krokety. Smažíme na rozpálenom oleji.