Bravčová panenka na ratatouille so zemiakmi

Name: Bravčová panenka na ratatouille so zemiakmi
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 800 g, dlhá; olej, 100 g; soľ, 25 g; korenie grilovacie; rozmarín; zemiaky, 800 g; cibuľa, 80 g; slanina údená, 40 g; cesnak, 2 strúčiky; paprika zelená, 200 g; cuketa, 200 g; paradajky lúpané, 200 g; hríby mrazené, 250 g; smotana na šľahanie 30 %, 300 g

Peter Šutta
z vinárne Bakchus v Bratislave, 1. apríla 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

800 g, dlhá	bravčová panenka
100 g	olej
25 g	soľ
	korenie grilovacie
	rozmarín
800 g	zemiaky
80 g	cibuľa
40 g	slanina údená
2 strúčiky	cesnak
200 g	paprika zelená
200 g	cuketa
200 g	paradajky lúpané
250 g	hríby mrazené
300 g	smotana na šľahanie 30 %

Postup

1
Bravčovú panenku očistíme, osolíme, okoreníme, v celku opečieme na oleji, vložíme do rúry a upečieme tak, aby v strede ostala ružová, to znamená asi 12-13 minút.
2
Zeleninu nakrájame na drobné kocky, urestujeme na oleji, dochutíme a na záver pridáme cesnak a lúpané paradajky. Očistené uvarené zemiaky pokrájame, opečieme so slaninkou a rozmarínom.
3
Na oleji speníme cibuľu, pridáme mrazené hríby, podlejeme šľahačkou a prevaríme. Panenku servírujeme pokrájanú na plátky, poukladanú na zelenine ratatouille spolu s rozmarínovými zemiakmi. Hríbikovú omáčku servírujeme osobitne.