Boršč na ukrajinský spôsob

Name: Boršč na ukrajinský spôsob
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: porcií
Ingredients: mäso hovädzie, 250 g; pliecko bravčové, 100 g; kosti hovädzie, 200 g; zelenina koreňová, 200 g; kapusta hlávková biela, 250 g; zemiaky, 100 g; cvikla, 150 g; pretlak paradajkový, 40 g; masť, 40 g; múka hladká, 20 g; cibuľa, 40 g; cesnak; kyslá smotana pochúťková , 1 dcl; korenie štyroch farieb celé; list bobkový; ocot; voda, 1,5 l

klaudicka251, 24. novembra 2012

Foto: klaudicka251

Bez fazule.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	mäso hovädzie
100 g	pliecko bravčové
200 g	kosti hovädzie
200 g	zelenina koreňová
250 g	kapusta hlávková biela
100 g	zemiaky
150 g	cvikla
40 g	pretlak paradajkový
40 g	masť
20 g	múka hladká
40 g	cibuľa
	cesnak
1 dcl	kyslá smotana pochúťková
	korenie štyroch farieb celé
	list bobkový
	ocot
1,5 l	voda

Postup

1
Mäso a kosti dôkladne poumývame, zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme pomalým varom asi hodinu a pol. Mäkké mäso vyberieme z vývaru (bravčové vyberieme skôr ako hovädzie) a pokrájame ho na tenšie rezance.
2
Očistenú koreňovú zeleninu pokrájame na hrubšie rezance. Na polovičnej dávke masti opražíme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme pokrájanú zeleninu, krátko opražíme, zaprášime múkou, opražíme, zalejeme menším množstvom vlažného vývaru a dobre premiešame.
3
Opraženú zeleninu vložíme do vriaceho vývaru, pridáme hlávkovú kapustu pokrájanú na hrubšie rezance, zemiaky pokrájané na malé kocky, všetky koreniny a uvaríme do mäkka.
4
Vývar precedíme cez husté sitko. Na zvyšku masti udusíme cviklu pokrájanú na hrubšie rezance spolu s rajčiakovým pretlakom a octom. Krátko pred dovarením pridáme pokrájané mäso, udusenú cviklu a cesnak rozotrený so soľou.
5
Hotovú polievku podľa chuti dosolíme a ochutíme octom. Smotanu podávame osobitnej nádobke.