Boršč fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 15. júna 2016 15:14
Ďalšie recepty »

Boršč v Rusku to co na Slovensku kapustnica. Co rodina a nebo místo to trochu jinak. Proto nepíši jaký, ale vysvětlím. Při otevření restaurace Moskva v Praze tam byli Rusové a já měl to štěstí, že i já. Vařili se různé boršče. Byl tam takový starší kuchař a já byl cucák. Ale rozuměli jsme si. On si vařil svůj. Zeptal jsem se ho jaký že to vlastně je. A on mně řekl" eto moj " No já to v té době moc nechápal, protože normy a kalkulace to byl zákon. Později jsem pochopil a tak "eto moj"

10
porcií
60 min
príprava
60 min
tepelná úprava

Suroviny

Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Tak nejdříve si připravíme maso. V mnoha receptech se používá hovězí, skopové a podobně, já se naučil tento podle kolegy jak uvádím v úvodu. Maso vepřové opereme, bůček uzený krátce povaříme a rázem máme vývar na zalití. Když bůček vyndáme, přidáme vodu a všechno koření a necháme vařit. Mezitím si nakrájíme všechno maso, klobásu oloupeme a také nakrájíme.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Oloupeme brambory a nakrájíme na kostičky.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Nesolíme nepepříme nic s tím neděláme a společně s masem dáme do hrnce. Doporučuji hned na začátek vzít hrnec větší, pořád do něj něco budeme přidávat.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Vypneme vývar z uzeného boku a přecedíme na maso a brambory a dáme vařit. Už konečně začínáme s vařením.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    No a jdeme na zeleninu, kterou očistíme.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Nakrájíme na kostičky, cibule může být na hrubší kousky a česnek na plátky.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Chvíli nám to trvalo a maso a brambory se vaří tak k nim přidáme tuhle zeleninku. Je to podle toho, jak dlouho to potřebuje k uvaření a proto takhle.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Teď si očistíme a nakrájíme řepu. Prkénko si já obalím folií, protože vůbec nemám chuť drbat a drbat, abych ho vyčistil.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Dám si na pánev rozehřát sádlo, připravím si cukr a protlak a jdeme na věc. Na rozehřáté sádlo nasypeme nakrájenou řepu.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Krátce orestuji a přidám cukr.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Opět trochu společně orestuji a přidám protlak.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Společně tak asi pět minut si to pomaličku míchám a jdeme do polévky.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Promícháme, přikryjeme a pomalu vaříme a nastal čas na zelí.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Polovinu hlávky si schováme na jindy a polovinu si nakrájíme na kostičky.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Přidáme do polévky. A protože už víc nemohu přidat, tak to dopovím. Necháme asi tak deset minut společně povařit a jdeme ochutnávat. Jestli je vše akorát a teď můžeme dosolit, dopepřit, případně pár kapkami citronu dokyselit. No a máme hotovo. Na talíři přidáme zakysanou smetanu. Budu mít problém dát čas přípravy a vaření, protože současně připravuji a vařím. Tak ty časy berte orientačně a všichni máte časy vaření v oku tak ať se vydaří.

    Boršč (fotorecept) - obrázok 15
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist