Bôčikový zabíjačkový guláš s pečeňou a obličkami

Name: Bôčikový zabíjačkový guláš s pečeňou a obličkami
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bravčový bôčik, 400 g; bravčová pečeň, 200 g; obličky, 200 g; cibuľa, 1 ks; masť, 3 PL; múka hladká, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté; majorán; paprika červená mletá; cesnak rozotretý

redakcia, 30. novembra 2009

6
porcií

30 minút
príprava

80-100 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	bravčový bôčik
200 g	bravčová pečeň
200 g	obličky
1 ks	cibuľa
3 PL	masť
2 PL	múka hladká
	soľ
	korenie čierne mleté
	majorán
	paprika červená mletá
	cesnak rozotretý

Postup

1
Bravčový bôčik očistíme, vykostíme a nakrájame na malé kocky. Pečeň odblaníme a nakrájame na rezance. Z bravčových obličiek odstránime močovody, dobre ich preperieme, nakrájame ich na tenké plátky a vymáčame vo vlažnej vode. Pečeň a obličky ešte sparíme vo vriacej vode. Na masti osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu dozlata, posypeme paprikou, premiešame a mierne zalejeme vodou.
2
To tohto základu pridáme bravčový bôčik, pečeň a obličky. Okoreníme čiernym korením, majoránom a rozotreným cesnakom. Dusíme pod pokrievkou domäkka. Keď je mäso takmer mäkké, vydusíme šťavu na tuk a základ zaprášime múkou. Po osmažení zalejeme vodou alebo vývarom a dobre prevaríme.
3
Zabíjačkový guláš osolíme až nakoniec. Vhodnou prílohou je dusená ryža alebo chlieb.