Name: Bezlepkové punčové rezy
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 35 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor kryštálový , 90 g; cukor vanilkový , 1 ks; cukor práškový , 150 g; múka bezlepková PROMIX Forte (Novalim), 300 g; prášok kypriaci do pečiva, 8 g; voda, 6 PL horúca; vajcia, 4 ks; cukor kryštálový , 60 g; cukor vanilkový , 1 ks; cukor práškový , 100 g; múka bezlepková PROMIX Forte (Novalim), 200 g; prášok kypriaci do pečiva, 5 g; voda, 4 PL horúca; farba potravinárska , štipka; voda, 150 ml; cukor kryštálový , 150-180 g; sirup malinový , 2 PL; citrón, 2 ks; pomaranč, 2 ks; maslo, 100 g; rum, 1-2 dcl; cukor vanilkový , 1 bal; citrón, 1 ks; cukor práškový , 200-250 g; farba potravinárska , štipka

Ulož do KK

Bezlepkové punčové rezy

Vytlačiť recept

Bezlepkové punčové rezy

marryann, 19. apríla 2017

Foto: marryann

Šťavnaté punčové rezy, na ktorých si pochutia aj celiatici. Pospájala som niekoľko receptov z rôznych stránok, použila som bezlepkové suroviny a výsledok je lahodný Zobraziť celý popisŠťavnaté punčové rezy, na ktorých si pochutia aj celiatici. Pospájala som niekoľko receptov z rôznych stránok, použila som bezlepkové suroviny a výsledok je lahodný bezlepkový zákusok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepku #bezlepkovezakusky #bezlepkoverecepty #puncoverezy #puncaky

35
porcií

45 minút
príprava

90 minút
na 165 °C

Suroviny

Korpus 1:
6 ks	vajcia
90 g	cukor kryštálový
1 ks	cukor vanilkový
150 g	cukor práškový
300 g	múka bezlepková PROMIX Forte (Novalim)
8 g	prášok kypriaci do pečiva
6 PL horúca	voda
Korpus 2:
4 ks	vajcia
60 g	cukor kryštálový
1 ks	cukor vanilkový
100 g	cukor práškový
200 g	múka bezlepková PROMIX Forte (Novalim)
5 g	prášok kypriaci do pečiva
4 PL horúca	voda
štipka	farba potravinárska
Zálievka:
150 ml	voda
150-180 g	cukor kryštálový
2 PL	sirup malinový
2 ks	citrón
2 ks	pomaranč
100 g	maslo
1-2 dcl	rum
1 bal	cukor vanilkový
Poleva:
1 ks	citrón
200-250 g	cukor práškový
štipka	farba potravinárska

Postup

1
Bielky s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuhej peny. Žĺtky osobitne vymiešame s práškovým cukrom do penista, pridáme horúcu vodu a za stáleho miešania mixérom pridáme polovicu múky s práškom do pečiva. Potom už len varechou na striedačku vmiešame bielka a zvyšnú múku. Rúru necháme vyhriať na 200 °C, vložíme cesto a stiahneme na 165 °C. Pečieme cca 45 min.
2
Podľa postupu upečieme najskôr korpus zo 6 vajec, ktorý po vychladnutí prerežeme na polovicu. Potom upečieme korpus zo 4 vajec so štipkou červenej potravinárskej farby. Korpusy pečieme na papieri na pečenie, rozmer formy 25 x 35 cm. Dôležité je nechať po upečení červený plát na papieri.
3
Pripravíme si zálievku: Vodu a cukor necháme zvariť, aby sa cukor rozpustil. Do horúceho vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Postupne pridáme šťavu z citrónov, pomarančov, malinový sirup, rum a najemno nastrúhanú kôru z citrusov. Červený korpus riadne popolievame zálievkou a necháme cca 30 min odstáť.
4
Plnime nasledovne: Jeden prekrojený korpus poriadne natrieme tmavým džemom (napr. domácim černicovým) a priložíme natretou stranou na poliaty červený korpus. Na vrch položíme podložku alebo plech s papierom na pečenie a celé pretočíme tak, že na vrchu bude červený korpus. Teraz stiahneme papier z červeného korpusu a ešte polejeme zálievkou. Korpus celú zálievku vsaje, netreba sa báť, že bude mokrý. Natrieme ďalší biely korpus džemom a priložíme na červený korpus. Takto naplnený punčák zaťažíme (napr. plech a na vrch položíme 2 krabice džúsu) a odložíme do chladničky aspoň na 24 hod.
5
Na ďalší deň zaťažený zákusok znovu pretočíme, stiahneme papier na pečenie a polejeme polevou. Poleva: citrónovú šťavu, práškový cukor a potravinársku farbu vymiešame mixérom alebo vareškou cca 10 min (nie metličkami na šľahanie, lebo poleva zostane pórovitá). Nakrájame, keď ešte nie je poleva úplne stuhnutá.