Bezlepková vianočka

Bezlepková vianočka s tvarohom

Name: Bezlepková vianočka s tvarohom
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: porcií
Ingredients: zmes Promix ALFA, 500 g; cukor kryštálový, 6 PL; mlieko, 300 ml; droždie čerstvé, 1 kocka; žĺtky, 3 ks; soľ, 1 ČL; kôra citrónová, z 1 citróna; hrozienka, 1 hrsť; maslo, 50 g; tvaroh jemný nízkotučný, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; guma guarová, 2 ČL (alebo xantánová); žĺtok, 1 ks; mlieko, 1-2 PL

novalim, 14. septembra 2018. Komerčný recept.

Foto: novalim

Aj vy si niekedy cez víkend dáte radi na raňajky vianočku s maslom a kakaom? Ahaaaa, vravíte, že máte celiakiu a vianočku ste nejedli, Zobraziť celý popisAj vy si niekedy cez víkend dáte radi na raňajky vianočku s maslom a kakaom? Ahaaaa, vravíte, že máte celiakiu a vianočku ste nejedli, ani nepamätáte? Vyskúšajte náš recept. Špeciálne, na kysnuté vyvinutá zmes Novalim Promix ALFA, v kombinácii s jemným tvarohom, žĺtkami, čerstvým droždím a mliekom je základom našej bezlepkovej vianočky. Vďaka tvarohu ostala mäkká aj na ďalší deň!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepku #vianocka #tvaroh #bezlepkovavianocka #tvarohovavianocka

120 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	zmes Promix ALFA
6 PL	cukor kryštálový
300 ml	mlieko
1 kocka	droždie čerstvé
3 ks	žĺtky
1 ČL	soľ
z 1 citróna	kôra citrónová
1 hrsť	hrozienka
50 g	maslo
100 g	tvaroh jemný nízkotučný
1 bal.	cukor vanilkový
2 ČL (alebo xantánová)	guma guarová
Na potretie:
1 ks	žĺtok
1-2 PL	mlieko

Postup

1
Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme postáť.
2
Polovicu mlieka si zohrejeme a rozpustíme v nej droždie, 1 PL kryštálového cukru a 1 PL zmesi Promix ALFA. Necháme na teplom mieste nakysnúť (trpezlivo počkáme, kým sa na kvásku nezačnú vytvárať “bublinky”). Medzitým si premiešame suché prísady – promix ALFA (1-2 PL zmesi môžeme odobrať na neskoršie pomúčenie pracovnej dosky), soľ, vanilku, guarovú gumu.
3
Vaječné žĺtky rozmiešame s tvarohom, rozpusteným maslom, kôrou z citróna a so zvyšným mliekom izbovej teploty.
4
Do múčnej zmesi pridáme vajíčkovú zmes a nakysnutý kvások a pomocou mixéra miesime asi 5 minút. Pridáme vyžmýkané hrozienka a miesime ešte 2 minúty.
5
Misu s cestom prikryjeme mokrou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť do zdvojnásobenia objemu, asi hodinu.
6
Po nakysnutí vyklopíme cesto na jemne pomúčenú pracovnú dosku (použijeme odložené 1-2 PL zmesi Promix ALFA na pomúčenie). Jemne premiesime a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Tie ušúľame do cca 25 cm dlhých pásov, opatrne ich pozaplietame ako vrkoč a vložíme do vymastenej, bezlepkovou múkou vysypanej formy na chlebík. Ak sa cesto pri zapletaní porušilo, mokrými prstami ho opatrne “opravíme”.
7
Vo forme na chlebík necháme vianočku ešte podkysnúť (ideálne v rúre na 40 stupňov a na dno rúry dáme misu s vodou).
8
Podkysnutú vianočku vyberieme z rúry, nastavíme teplotu na 180 stupňov. Vianočku potrieme žĺtkom, rozmiešaným s 1-2 PL mlieka, vložíme do rozohriatej rúry, na spodok rúry dáme misku s vodou, aby sa nám tvorila para. Pečieme asi 35 minút. Po dopečení potrieme tenkou vrstvou oleja a necháme úplne vychladnúť v nádobe.
9
Ak neplánujete vianočku zjesť hneď po upečení, skladujte ju v uzatvárateľnom plastovom sáčku. Prípadne ju nakrájajte na plátky a tie mrazte. Keď si budete mať chuť dať vianočku, jednotlivé plátky môžete zmrazené vložiť do hriankovača a budú ako čerstvé.