Bažantie prsičká s omáčkou z lesného ovocia

Name: Bažantie prsičká s omáčkou z lesného ovocia
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia bažantie, 600 g; maslo, 200 g; olej, 100 g; soľ, 1 PL; ovocie lesné, 280 g; med, 1 ČL; zemiaky, 600 g; smotana 30 %, 100 ml; víno červené, 100 ml; cesnak medvedí

Pavel Kubik
šéfkuchár Alexandra Šport hotela v Púchove, 7. júla 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia bažantie
200 g	maslo
100 g	olej
1 PL	soľ
280 g	ovocie lesné
1 ČL	med
600 g	zemiaky
100 ml	smotana 30 %
100 ml	víno červené
	cesnak medvedí

Postup

1
Bažanta vykostíme, aby sme získali prsia. Dávame pozor a vedieme nôž pri kosti, tým budú mať prsia pekný tvar a formu. Bažanta osolíme a na rozpálenej panvičke s olejom a maslom opekáme zo všetkých strán. Počas opekania prsičká polievame horúcim tukom, opekáme asi 10 minút. Necháme odstáť.
2
Do výpeku dáme lesné ovocie a červené víno. Pomaly necháme zredukovať, aby sa nám víno odparilo. Pri podávaní prsičká vždy prerežeme.
3
Zemiaky očistíme, uvaríme v osolenej vode, scedíme, pridáme maslo, smotanu a nakrájaný medvedí cesnak. Popučíme tak, aby nám zostali kúsky zemiakov, nie kaša.