Baklažánové rolky

Baklažánové rolky s orechami

Name: Baklažánové rolky s orechami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 400 g; olivy, 50 g; brusnice sušené, 30 g; orechy vlašské celé, 300 g; orechy vlašské mleté, 300 g; paradajky sušené, 60 g; korenie mix cesnak-cibuľa, 4 g; korenie mix orientálne, 8 g; olej olivový, 100 ml; sirup agávový, 60 ml; vňať koriandrová, 4 g; šťava limetková, 60 g; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový

Robert Kirth
šéfkuchár reštaurácie Makery v Bratislave, 5. júla 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#baklazanoverolky #tapas #baklazan #orechy #suseneparadajky #olivy

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

400 g	baklažán
50 g	olivy
30 g	brusnice sušené
300 g	orechy vlašské celé
300 g	orechy vlašské mleté
60 g	paradajky sušené
4 g	korenie mix cesnak-cibuľa
8 g	korenie mix orientálne
100 ml	olej olivový
60 ml	sirup agávový
4 g	vňať koriandrová
60 g	šťava limetková
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej olivový

Postup

1
Mleté orechy, obidva mixy korenia a nasekané čerstvý koriander zmiešame. Pridáme agávový sirup, limetkovú šťavu a olivový olej. Osolíme, okoreníme podľa svojej chuti.
2
Baklažán nakrájame na plátky, opečieme, osolíme, okoreníme. Orechovú zmes rozdelíme a rozotrieme na plátky baklažánu – na každú porciu rátame s troma plátkami. Na jeden plátok dáme olivy, na druhý brusnice a na tretí sušené paradajky, zvinieme do roliek.
3
Dáme na taniere a ozdobíme celými orechmi a zvyškami paradajok, olív a koriandrovej vňate.