Baklažánové fusilli s paradajkovou omáčkou

redakcia, 9. marca 2010

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

300 g	cestovina Fusilli
50 ml	olej olivový
2 ks	baklažán stredne veľký
50 g	syr pecorino
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
	bazalka lístky na ozdobu
Paradajková omáčka:
30 ml	olej olivový
1 ks	cibuľa
400 g	paradajky lúpané

1
Nakrájaný baklažán namočíme na 30 minút do osolenej vody. Medzitým predhrejeme rúru na teplotu 220 stupňov Celzia a pripravíme si paradajkovú omáčku. Vo veľkom hrnci rozpálime olej a na miernom ohni v ňom 3 minúty smažíme domäkka cibuľu. Prisypeme paradajky, osolíme a okoreníme. Privedieme do varu, znížime teplotu a pod pokrievkou varíme 20 minút. Omáčku miešame a občas trochu zriedime vodou. Hrniec odstavíme.
2
Baklažán scedíme a necháme odkvapkať. Kocky baklažánu nasypeme na plech a zalejeme olejom. Vložíme do rúry a pečieme 20–25 minút. Každých 5 minút baklažán obraciame, aby sa upiekol zo všetkých strán rovnomerne. V osolenej vode uvaríme fusilli, zlejeme ich a pridáme do nich omáčku, polovicu upečeného baklažánu a nastrúhaného syra.
3
Všetko dôkladne premiešame a podľa potreby dochutíme. Cestoviny s omáčkou presypeme do servírovacej misy a posypeme zvyškom baklažánu. Ozdobíme lístkami čerstvej bazalky a plátkami zvyšného syra.