Badiánové koleno fotorecept

strigus - fotkastrigus, 20. septembra 2011
Badiánové koleno (fotorecept)
Foto: strigus

Inšpiráciu som našla v jednom ázijskom fast foode. Za svet nechceli prezradiť, ako ho pripravujú, tak som skúsila svoju verziu a ono sa to aj podobá ;-)

5 minút
príprava
70 minút
na 160 °C

Suroviny

1 ks
4 hviezdičky
5 guličiek
1 ks
1 ks celá
3 strúčiky
K pečeniu:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Očistené a umyté koleno dáme na 30 minút variť do tlakového hrnca spolu s ostatnými prísadami.

    Badiánové koleno (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Polo-uvarené koleno napichneme na grilovaciu tyč, postriekame sójovou omáčkou a posypeme mletým badiánom. Dáme grilovať na 160°, priebežne prelievame vývarom z kolena.

    Badiánové koleno (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Po 30 minútach zvýšime teplotu na 210°, kým koleno nechytí chrumkavú kôrku.

    Badiánové koleno (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Koleno som podávala s cibuľkovou ryžou, zdobenou petržlenovou vňaťou a kokteilovou omáčkou (polotovar).

    Badiánové koleno (fotorecept) - obrázok 4

Diskusia k receptu

karolka
Zaujímavý recept, môže to byť celkom chutné
allis
Pokud ti toto koleno s badyánovou vůní chutnalo v čínském fast foodu, napadlo mě: zkus příště potřít kořením pěti vůní a potřít ústřicovou omáčkou. Možná to bude ještě blíž originálu.

Mě zaujalo to koleno, není to úplně běžné. Určitě vyzkouším, díky. Dotaz: to koleno vařili s kůží? Plátky podávali i s kůží?
strigus
vďaka za tip, vyskúšam
áno, podávané bolo aj s kožou, narezané na zhruba 3 mm plátky
allis
není zač, já taky děkuji, za rychlou odpověď :-)