Baba ghanoush

Name: Baba ghanoush
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: baklažán, 3 ks stredne veľký; olej olivový , 6 PL; cesnak, 3 strúčiky; tahini , 1 PL (sezamová pasta); paprika červená mletá , 1/2 ČL (alebo čili); rasca mletá , 1 PL; olej olivový panenský extra , 2 PL; šťava citrónová, z 2 citrónov; olivy, 6 ks; bylinky , 2 PL (napr. petržlenová vňať)

sweetlaab, 18. februára 2017

Foto: sweetlaab

Tento tradičný super zdravý dip zo Stredného Východu je pripravený z opečeného baklažánu, zmiešaného so sezamovou pastou, olivovým olejom a rôznym korením a Zobraziť celý popisTento tradičný super zdravý dip zo Stredného Východu je pripravený z opečeného baklažánu, zmiešaného so sezamovou pastou, olivovým olejom a rôznym korením a bylinkami. V preklade názov znamená "zhýčkaný papa" alebo "nesmelý ocko" čo sa pravdepodobne týka jeho vynálezcu. Toto predjedlo sa konzumuje obyčajne s pita chlebom a my sme babu ghanoush ochutnali s chladivými reďkovkami a chrumkavým talianskym pečivom. Výborný dip/ pomazánka pre studenú kuchyňu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

10 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

3 ks stredne veľký	baklažán
6 PL	olej olivový
3 strúčiky	cesnak
1 PL (sezamová pasta)	tahini
1/2 ČL (alebo čili)	paprika červená mletá
1 PL	rasca mletá
2 PL	olej olivový panenský extra
z 2 citrónov	šťava citrónová
6 ks	olivy
2 PL (napr. petržlenová vňať)	bylinky

Postup

1
Predhrejeme rúru na 180 °C, nakrájame baklažány na polovicu pozdĺžne. Pokrájame dužinu v baklažáne po stranách v krížovom poradí, dávame pozor aby sme neprepichli šupku a pokvapkáme dužinu každého baklažánu s 2 lyžicami olivového oleja.
2
Uložíme na plech, prepoltenou stranou hore, pečieme v rúre asi 45 minút do mäkka.
3
Po ochladení vykrojíme mäkkú dužinu z baklažánu, kožu vyhodíme, pridáme prelisovaný cesnak, rascu, extra panenský olivový olej a zmiešame všetko s ponorným mixérom.
4
Pridáme tahini, papriku (alebo čili prášok), vytlačíme citrónovú šťavu, spravíme husté hladké pyré. Pridáme štipku soli a / alebo korenie. Preložíme do misy, obložíme s olivami alebo bylinkami (napríklad petržlenom, koriandrom, kôprom) a podávame. Viac informácií je na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2017/02/baba-ghanoush.html