Avokádové „guacamole“ s kukuričnými plackami

Name: Avokádové „guacamole“ s kukuričnými plackami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: avokádo, 4 ks zrelé; šťava limetková, z 1 limetky; soľ, 10 g; paprička čili, 1 ks; koriander, 30 g čerstvý; cesnak, 2 strúčiky; paradajky, 2 ks; kukurica sterilizovaná, 200 g sladká; paprika červená, 1 ks; cibuľka jarná, 1 ks; kôra limetková, z 1/2 limetky; múka kukuričná, 200 g; prášok kypriaci, 5 g; smotana kyslá, 100 g; vajcia, 2 ks; soľ, 10 g; olej, 100 ml

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 23. augusta 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na guacamole:
4 ks zrelé	avokádo
z 1 limetky	šťava limetková
10 g	soľ
1 ks	paprička čili
30 g čerstvý	koriander
2 strúčiky	cesnak
2 ks	paradajky
Na kukuričné placky:
200 g sladká	kukurica sterilizovaná
1 ks	paprika červená
1 ks	cibuľka jarná
z 1/2 limetky	kôra limetková
200 g	múka kukuričná
5 g	prášok kypriaci
100 g	smotana kyslá
2 ks	vajcia
10 g	soľ
100 ml	olej

Postup

1
Avokádo prepolíme, vyberieme kôstku a vydlabeme. Cesnak a čili nasekáme nadrobno. Rajčiny vyfiletujeme a dužinu pokrájame na malé kocky. V miske s vidličkou všetko dôkladne premiešame. Pridáme nasekaný koriander, dochutíme limetkovou šťavou a soľou. Necháme v chladničke pol hodiny odstáť, aby sa spojili chute.
2
Červenú papriku a jarnú cibuľku nakrájame na malé kocky. V miske rozmiešame kyslú smotanu s vajcom, pridáme múku a kypriaci prášok, nakrájanú zeleninu a kukuricu. Dochutíme limetkovou kôrou a soľou.
3
V panvici zohrejeme olej a pečieme z každej strany placky do zlatohneda. Hotové placky necháme chvíľu postáť na papierovej utierke a podávame s avokádovým dipom.