Avgolemono polievka

Postup

1. 1

   Kurča, alebo sliepku umyjeme, cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme.
2. 2

   Dáme do hrnca, pridáme mrkvu, zeler, čierne a nové korenie, zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme na veľmi slabom ohni, kým mäso nezmäkne.
3. 3

   Kurča vyberieme a vývar precedíme. Ryžu prepláchneme, necháme odkvapkať, preložíme do hrnca a zalejeme bujónom.
4. 4

   Necháme zovrieť, pomiešame, prikryjeme, zmiernime oheň a varíme asi 20 minút.
5. 5

   Vajcia rozšľaháme a pomaly, za stáleho šľahania pridávame citrónovú šťavu a niekoľko kl bujónu.
6. 6

   Zmes vajec, citrónovej šťavy a bujónu opatrne nalejeme do zvyšného bujónu s ryžou a varíme 2 minúty na slabom ohni tak, aby sa vajcia nezrazili (tesne pod bodom varu).
7. 7

   Polievku avgolemono podávame horúcu, okorenenú nasekanou petržlenovou vňaťou.