Hot Cross Buns

Anglické veľkonočné judášky fotorecept

Name: Anglické veľkonočné judášky (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 24 porcií
Ingredients: droždie čerstvého, 40 g; mlieko vlažné, 1 hrnček; cukor kryštálový, 2 ČL; múka hladká, 750 g (alebo 380 g hladkej múky + 380 g celozrnnej múky); soľ, štipka; cukor kryštálový jemný, 80 g; maslo roztopené, 100 g; vajcia, 2 ks; med roztopený, pár PL (na potretie); cukor vanilkový, 1 balíček; citrónová kôra, mletá škorica a klinčeky, 1 ČL; hrozienka, 70 g (umyté); kôra citrónová a pomarančová, 1 ČL; zmes korenia mletého kardamónu, klinčekov, škorice, muškátového orieška a zázvoru, 2 ČL

mopypopy, 18. marca 2018

Anglické veľkonočné judášky (fotorecept)

Foto: mopypopy

Naj buchtičky na veľkonočné raňajky so šálkou kávy či čaju. Tieto judášky, z angl. “hot cross buns”, sa podávajú na Veľký piatok, na znak Zobraziť celý popisNaj buchtičky na veľkonočné raňajky so šálkou kávy či čaju. Tieto judášky, z angl. “hot cross buns”, sa podávajú na Veľký piatok, na znak konca pôstu a začiatku veľkonočných sviatkov - kríž je symbol ukrižovania Krista, korenie indikuje balzamovanie tela. Pripravila som 2 druhy: prvé sú s príchuťou vanilky a hrozienok; druhé sú tradične okorenené. Môžete vyskúšať i zdravšiu verziu v kombinácií celozrnnej múky. Výborne chutia s maslom, marmeládou či medom. Dajme sa do pečenia!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hotcrossbuns #judasky #velkonocnepecivo #korenenepecivo #kysnutecesto

24
porcií

120 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
40 g	droždie čerstvého
1 hrnček	mlieko vlažné
2 ČL	cukor kryštálový
750 g (alebo 380 g hladkej múky + 380 g celozrnnej múky)	múka hladká
štipka	soľ
80 g	cukor kryštálový jemný
100 g	maslo roztopené
2 ks	vajcia
pár PL (na potretie)	med roztopený
Vanilkové judášky s hrozienkami:
1 balíček	cukor vanilkový
1 ČL	citrónová kôra, mletá škorica a klinčeky
70 g (umyté)	hrozienka
Korenené judášky:
1 ČL	kôra citrónová a pomarančová
2 ČL	zmes korenia mletého kardamónu, klinčekov, škorice, muškátového orieška a zázvoru

Postup

1
Aktivujte droždie: Pripravte si 2 hrnčeky a nalejte do nich vlažné mlieko asi do polovice objemu. Rozdrobte droždie na polovicu a do každého pridajte lyžičku kryštálového cukru. Zamiešajte a nechajte bublinkovať na teplom mieste asi 15 minút.

2
Vanilkové judášky s hrozienkami: Vo veľkej mise zmiešajte polovicu múky so soľou, 40 g cukru, balíčkom vanilkového cukru a lyžičkou mletej škorice a klinčekov. Potom pridajte vajíčko, 50 g roztopeného masla, citrónovú kôru, droždie z prvého hrnčeka a hrozienka. Vymieste hladké cesto, ktoré sa nelepí na misu ani na ruky, podobné vianočke. Ak je potreba, pridajte mlieko z hrnčeka.

3
Korenené judášky: V druhej mise zmiešajte ostatné suroviny: 380 g múky, štipku soli, 40 g cukru, 2 lyžičky zmesi korení, vajíčko, 50 g roztopeného masla, citrónovú a pomarančovú kôru a droždie s mlieko. Vymieste hladké cesto a odložte obe misy na teplé miesto. Posypte troškou múky a prikrytie čistou utierkou. Nechajte vykysnúť najmenej 1 hodinu.

4
Následne predhrejte rúru na 180 stupňov. Z každého bochníka cesta vyšúlajte hada a nakrájajte na 12 malých buchtičiek. Preneste na vymastený plech a nechajte na teplom mieste. Medzitým v malej miske zmiešajte 3 lyžice múky s 4 - 5-timi lyžicami studenej vody a vymiešajte na hustú kašičku. Dajte do cukrárskeho vrecúška a vytvorte kríž na vrchu každej buchtičky.

5
Pečte okolo 30 minút dozlatova. Nechajte trošku vychladnúť a bohato potrite tekutým nahriatým medom. Uskladňujte podobne ako chlieb. Pred podávaním zohrejte v rúre alebo hriankovači. Dobrú chuť!