Fedor Malík:
Račiansky šmorn

Fedor Malík, 28. januára 2014 2 minúty čítania

Pred časom som vám priniesol recept na modranský sladký trhanec. Krupicový trhanec, po našom šmorn.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Ako deti sme po ňom prahli. Musel byť však chrumkavý, horúci a s dobrým kompótom. Samozrejme, domácim a najlepšie marhuľovým, ringlotovým, slivkovým. O tom, že šmorny sa pod Malými Karpatmi pripravovali i v slanej verzii, som sa dozvedel len nedávno.

Zapálení „Račané“ nedávno vydali peknú knižku. Má názov Tradičné račianske jedlá a jej autormi sú dvaja bývalí spolužiaci zo základnej školy. Kuchársky guru František Janata a lokálpatriotka Anna Zvozilová. Oboch ich spája láska k Rači i láska k vareške. Kniha prináša kopu receptov račianskych starých materí. Oživme si chute a pripravme si teda račiansky slaný šmorn.

V mise dohladka vymiešame štvrť kila hrubej krupice, slabého pol litra mlieka, šesť vajec, prášok do pečiva, soľ a za lyžicu bravčovej masti. Polotekuté cesto potom rozlejeme na plech a v horúcej rúre ho opečieme z jednej i z druhej strany. Pred dopečením cesto „rozdrapkáme“ vidličkami a vzniknuté trhance necháme ešte dopiecť. K teplému slanému šmornu podávame studený račiansky vlašák.

Tipy na články z Varechy

Takmer bez práce: Stačí len vymiešať a upiecť. 10 receptov na koláče z jednej misy

Profíci ho milujú: Sous-vide, to je tajomstvo šťavnatého mäsa. Tento spôsob prípravy zvládnete aj doma a bez prístroja

SÚŤAŽ na máj: Pridajte recept a hrajte o 3 nákupné poukážky v hodnote 20 eur!

Nech nevyjde navnivoč: Ako správne skladovať polievku, aby rýchlo neskysla

Diskusia k článku

Pridaj koment

kuchticka

kuchticka 28. januára 2014 o 06:40

Toto jedlo som tiez milovala a na Morave a v Cechach tomu hovoria TRHANEC.
Ze bych ho niekedy zasa skusila? > po nekonecne dlhych rokoch.

@zareaguj

Pekný komentár

hubata

hubata 28. januára 2014 o 18:46

U nás na Záhorí to bol: šmór. Nepiekol sa na plechu v rúre, ale na veľkej panvici a donekonečne sa musiel miešať aby bol pekne opečený. Ale vždy len na sladko. Slanú verziu my Záhoráci nepoznáme. Zlý kompót ani nepoznám p. Malík, všetky kompóty sú výborné.

@zareaguj

Pekný komentár

hanka56

hanka56 29. januára 2014 o 22:39

tak u nás se také říká šmorn a dělal se na panvici na slano a pilo se k němu mléko. Mňaaaam :-) :-)

@zareaguj

Pekný komentár

majki

majki 30. januára 2014 o 20:40

Je to mnamka! Pozname zo zahoria robene na panvici, aj ked sa mi zda ze v sucasnosti tu nie je tak popularny ako v rakusku keiserschmarrn. Este zistit kto odkukal od koho :)

@zareaguj

Pekný komentár

pavla3

pavla3 31. januára 2014 o 16:43

V severních čechách se také říká šmorn jí se na slano i jako zavářka do polévky.

@zareaguj

Pekný komentár

peterko69

peterko69 4. februára 2014 o 20:40

@majki : Wikipedia tvrdi, ze Schmarrn pochadza zo 16.storocia a z Nemecka. A okrem mukoveho (Keiserschmarrnu) bol este krupicovy (asi tento), struhankovy a zemiakovy.

@zareaguj

Pekný komentár

safran

safran 13. marca 2014 o 10:11

trochu nerozumiem vete " v horúcej rúre ho opečieme z jednej i z druhej strany"... viem mi niekto vysvetliť?

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Varecha s odskúšanými receptami na pochúťky z májovej bryndze vychádza ako príloha denníka Pravda v piatok 3. mája. Pozrite si obsah pripravovaného vydania.
V tomto čísle si prečítate »

Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"