Fedor Malík:
Prešporské šodó

Fedor Malík, 9. augusta 2016     2 minúty čítania

Prešporské vínne šodó bolo na prelome minulých storočí najfajnovejším nápojom v strednej Európe



Ani v Budapešti, ani vo Viedni nevedeli také pripraviť. Maškrtné jazýčky navoňaných dám i zoženštených pánov sa pri ňom lascívne oblizovali na každom závere slávnostných bakchanálií. Tajomstvo jeho prípravy tkvelo v odrodovosti používaných vín. Odroda, nemecky sorta a maďarsky fajta, bola totiž zárukou jeho originality a autenticity...

V reštauráciách a vo viechach na Vysokej ho pripravovali žltulinkobiele. Najvhodnejší bol gutedel, veltlín a silván. V Rači sa pripravovalo fialkové šodó z frankovky, vo Vajnoroch ružové z jahodového vína a v Devíne, akože inak, boli zase špecialisti na prípravu šodó z čiernych ríbezlí. To vraj išlo na dračku...

Zbiehajú sa vám slinky a vy neviete, ako na to. Nuž teda rozšľahajte si v miske dve–tri deci vína, štyri žĺtky, vanilkový cukor a štipku soli. Misku potom položte nad kastról s vriacou vodou a šodó usilovne šľahajte. Keď je husté, odstavte ho zo sporáka a podávajte.

Niekto ho má rád „len tak“, niekto ho pojedá i s piškótami a kúskami letného či tropického ovocia. Môžete ním plniť i košíčky z krehkého cesta a ozdobiť ich višňou naloženou v karibskom rume. Nuž a aby sme zostali v Prešporku, ešte jeden príklad. Prvý bratislavský župan Zoch miloval šodó – košíčky ozdobené plodom moruše. Ten vzácny a atraktívny starostrom dodnes rastie v záhrade modranskej evanjelickej fary. Zazvoňte tam...





Diskusia k článku

nonina
Uuuzasne je sodo s dukatovymi buchtickami.Stara mama ich vykrajovala malou formickou,kazdu omocila v rozpustenom masle,ulozila na plech Ked mala prvu vrstvu na plechu ,posypala mletymi orechami s cukrom a po kracovala dalsou vrstvou.Po upeceni poliala vinovym sodo.Mnaaam
evanaaa
U nás sa alkohol nedržal, ale stalo sa, že nám starí rodičia poslali fľašu zo svojej úrody, ( alebo ak mali prísť hostia....) a mama potom spravila šodó s piškótami, aj pre nás, deti, my sme to ani nevnímali ako alkohol, ale ako pochúťku, pre nás vzácnu, nie častú.
venusa
Och, och, viem si predstaviť to zalizovanie sa.
evas13
Šodó bolo u nás na výročité sviatky, len tak v poháriku sme ho usrkávali a slastne sa zalizovali. Nevídaná dobrota.






 



TOPlist