Foto: Pravda - Ivan Majerský
Predpokladáme, že tento druh ovocia vznikol krížením európskej trnky (P. spinosa) a kauakzského myrobalamu (P. cerasifera). Celkove poznáme vyše dva tisíce odrôd, ktoré možno zužitkovať vo forme lekvárov (česky povidla), zavarením, kompótov, destilátov čo sliviek sušených.
Prof. Ivan Hričovský tvrdil, že boli to práve sušené slivky a slivovica, čo chránila voči chorobám Slovač pri plavbách za oceán... More v Modre nemáme. Máme tu však vinič a darí sa aj slivkám. Mám prechodený chotár a poznám „slivkové“ plače. Malé lúčky kamenice, široké rúny. Podnes staré slivky rastú v Solcároch, Starých horách, Nitrperkoch, Firígloch.
Na Prídalovu slivkovú lúku za hradbami však do smrti nezabudnem. Tam rástli najsladšie slivky môjho života. Už jej niet. Do čerta, aj tie slivky sú dnes už o čosi kyselšie... A mnohé navyše nejdú ani od kôstky.
Syn Daniel mi priniesol dve vrecúška slív z vlastnej záhrady. Boli veľké (dvadsať do kila), vzhľadné a šťavnaté. Neváhal som a upiekol som si koláč. Slivkový koláč podľa receptu pani Tulnerovej z bývalej Jeruzalemskej ulice. Pečte so mnou...
Potrebujete 6 vajec, pol kila múky, štvrtku masla. Vymieste maslo so žĺtkami, pridajte cukor, múku a nakoniec rozšľahaný sneh z bielkov. Cesto nechajte hodinku vyzrieť, rozvaľkajte ho na plech, poklaďte naň polovičky sliviek a posypte mletým modrým makom. Upečený koláč pokrájajte a napokon posypte práškovým cukrom kôrou dôkladne umytej limetky...
Slivkový koláč vám chutil. Čosi slivkové si urobíme aj cez týždeň. Navrhujem slivkovolekvárové perky z Ompitála. Potrebujem pol kila hladkej múky, dve vajcia, lekvár, suchú opraženú strúhanku, maslo, mleté orechy a práškový cukor. Napred vymiešame múku s vajcom a trochou vody. Cesto vyvaľkáme na štvorce a do ich stredu naložíme kôpku lekváru, štvorec zlepíme, kraje perkáčom ozdobíme a potom povaríme tri minúty v osolenej vriacej vode. Na tanieri ich pokvapkáme roztopeným maslom a ošetrime orechovou posýpkou. Východniari nemračte sa. U vás sú to pirohy u nás perky...
Diskusia k článku