Dokonale čisté:
5 spôsobov, ako vyvariť poháre na zaváranie

Toto mi pripadá ako zbytočné plytvanie energiou. Do vysterilizovaných pohárov budem vkladať, síce čistými, ale nie sterilnými rukami umyté, ale určite nie sterilné ovocie, alebo zeleninu a následne to budem sterilizovať. Nemá to žiadnu logiku!
Samozrejme, že poháre, viečka a všetko, čo používam pri zaváraní musí byť čisté, ale sterilné? Moji rodičia mali veľkú záhradu s množstvom ovocných stromov, takže u nás sa zaváralo celú sezónu. Začalo sa jahodami a končilo jablkami, ale nikdy sme poháre nesterilizovali.

@mamec (21.7.2023 11:49)

Pripájam sa k tvojmu názoru. Robievam domáce kompóty a džemy už roky, v podstate veľmi primitívnym spôsobom. Nemám zavárací hrniec. Používam len skutočne nevyhnutné množstvo cukru, žiadne chemikálie, ani len želírovací cukor nie. Používam čisté dobre umyté poháre a viečka, ale nie sterilné. Kompót sa mi za tie roky nepokazil ani jeden (kompóty robím veľmi jednoducho: čisté, umyté, nepoškodené, prípadne odkôstkované a pokrájané ovocie uložím tesne do pohárov, zasypem v pomere cca 3PL cukru na 1l obsahu a dolejem čistou vodou cca 1-2 cm od okraja. Vložím poháre do hrnca vystlaného na dne kuchanskou utierkou a zalejem do cca 3/4 výšky pohárov, privediem do varu a varím niekoľko minút podľa druhu ovocia) a džemy sa mi tiež nekazia, výnimočne až po otvorení. Džemy pritom v naplnených pohároch už nesterilizujem: čisté poháre naplním vriacim džemom, uzatvorím viečkom, postavím hore dnom na textilnú podložku, prikryjem hrubšou textíliou a nechám takto vychladnúť. Nikdy sa s touto prácou "neprplem" ani o minútu viac, ako je potrebné, keďže výsledné produkty sú bezchybné.

U mňa je to pol/pol - len umyté poháre a viečka používam na lekváre a kompóty s tým, že lekváre tiež len za horúca uzavriem a dám do druhého dňa pod deku, ani ich neprevraciam, nie je to potrebné pri tej teplote sa viečka tak či tak pritiahnu a keď aj náhodou jedno nie, zjeme ho s radosťou ako prvý..
Robievam však aj veci "nasurovo" bez tepelnej úpravy aj bez chemikálii /surový džem z č. ríbezlí, fermentovane uhorky na zimu / a tam vyvarím poháre aj vrchnáky lebo je to samozrejme citlivejšie na pokazenie..