Chémia v kuchyni:
10 reakcií, vďaka ktorým si môžeme pochutiť na karameli, chrumkavom chlebíku či kysnutých koláčoch

Kuchyňa nie je len miestom, kde vznikajú lahodné pokrmy, je to aj malé chemické laboratórium. Mnohé z procesov, ktoré prebiehajú pri varení, pečení alebo fermentácii, sú výsledkom fascinujúcich chemických reakcií, ktoré zásadne ovplyvňujú chuť, vôňu a textúru jedla.

• <
• Strana 10 / 10

Foto: Shutterstock

10. Acidobázická reakcia

Je to reakcia medzi kyselinami a zásadami. Ak by sme k sóde bikarbóne nepridali žiadnu kyselinu, proces by nefungoval. Táto reakcia je veľmi populárna aj pri domácich prácach, kedy sa sóda bikarbóna a ocot stali obľúbenými pomocníkmi na čistenie.

• <
• Strana 10 / 10

ANKETA: Bavila vás na škole chémia?

58,3%

 áno

41,7%

 nie

Tipy na články z Varechy

13x špagety: Od úplne jednoduchých až po nadupané kombinácie skvelých chutí

Taliansky syr: Chýba vám do receptu ricotta? Vieme, čím sa dá nahradiť, aj ako si vyrobiť vlastnú

V každom prípade to bude delikatesa: 10 receptov na slané pečivo, domáci chlebík či krekry so sušenými paradajkami

Sladký fenomén: Po dubajskej čokoláde svet dobýja ďalšia zaujímavá čokoláda. Tentoraz s anjelskými vlasmi

Diskusia k článku

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Zdravé rafaello poháre

Jogurtové minibábovky s kakaom

Šalát z naklíčenej fazule mungo s mangom

Cestoviny s lečom