Vaječný bielok-vyšlahaný

@furdica robenie snehových pusiniek alebo kokosiek som dávno vzdala pretože môžem mať sneh najsamkrajší keď dám pusinky do trúby spľasnú, zostanú gumové a dokonca som 2x skúšala robiť penovú tortu výsledok bol trápny..... takže som to vzdala a už sa ani nepokúšam :-)

skus robit sneh tak ze do neho nalejes prevareny cukor a ividis aka je to pena!!!!urcite nesplasnu pomalicky a horuci ale je dobre ked mas mixer s otocnou miskou lebo inak miska streckuje po stole :-)))

v podstate to nerobim ja ,ale moja dcera, a ta je velmi tvrdohlava. ide jej to pol na pol ,ako som hovorila preto hladam pomoc ,pre nu viete si predstavit nervaka v kuchyni? dufam že mi niekto poradi pre pokoj v dome,no a pre spasenie žaludkov našich sliepok. chuderi,tolko cukru pojedia haha

na akej teplote to piekla? Sneh bol vyšľahaný úplne tuhý?

@furdica , pri slahani bielkov na pusinky je potrebne ,aby boli cerstve , nie prilis studene (ak skladujes vajcia v chladnicke) , cukor musi v byt extra jemny,aby sa pri slahani uplne rozpustil,ak nie , moze byt pricinou,ze pri peceni splasnu.Treba ich susit ,nie piect!Skus takto:3 bielky,150g velmi jemneho praskoveho cukru,cajovu lyzicku citronovej stavy .Piect(susit)pri teplote rury 105 stupnovC, 1,5hodiny,ak treba 15 minut dlhsie.Daj vediet ci sa podarili!
Bud rada ,ze mas v tomto smere tvrdohlavu dceru,pri vareni a peceni sa jej to zide;-)))

Ja som to už tiež vzdala. Nikdy nie sú také, ako majú byť, či šľahám nad parou, či pramienkom lejem rozvarený cukor, či pridám soľ, citrón alebo kyselinu vínnu. A snehovú tortu som skúsila už aj podľa receptu z Varechy. Škoda, že som nenapiekla väčšie kolesá, bola by to vhodná rezervná pneumatika.

Bielkové cestá alebo koláčiky pečiem veľmi často a veľmi rada. Ešte sa mi nestalo, aby mi spľasli alebo ináč sa nevydarili...ako píše @babav , musíme ich sušiť...na Varechu som tiež už pridala niekoľko receptov(Bezé torta, Pavlova, Čínska torta, Kávové rezy)....skúste, verím, že budete úspešné...už mám pripravený ďalší recept...

ja som piekla pusinky tak ze som si do bielkov dala stipku soli a postupne po jednej polievkovej lyzici som pridavala cukor aby bol sneh uplne tuhy. ale uplne uplne az tak ze ked som vybrala mixer s misky urobili sa take spicky ktore stali aj ked boli metlicky na mixeri vodorovne. ruru som vyhriala na 220 stupnov a ked som ich dala dnu okamzite som ruru vypla a nechala som ich tam celu noc. ruru v ziadnom pripade neotvarajte dokonca na to ani len nepomyslite :-D vysledok bol uzasny. zelam vela uspechov.

furdica ja mám recept na pusinky, ktoré sú po upečení velmi pekne, doležité je , že sa v trúbe sušia pomaly asi pri teplote iba 150°C. Rúru neotvárat až po nejakom čase.

furdica ešte dodatok: sneh sa šlahá nad parou s kryšt.cukrom

Pamätám si na moje snehové prvotiny :-) - síce sa zjedli a nevyhodili, ale od tých cukrárenských mali na míle ďaleko. Teraz som im už vychytala tie rôzne muchy a kokosky, pusinky... mám k svetu. Ja robím aj torty (nie snehové ale klasické) a tie často zdobím snehom - tam šľahám nad parou bielky, do ktorých pridám hneď na začiatku cukor (pomletý kryštálový), nad parou najskôr len tak premiešavam až potom začnem šľahať, sneh je krásny - hustý, lesklý a ťahavý - keď ozdobím tortu, po pár hodinách začne sám sneh schnúť a úplne vytvrdne. Na pusinky a kokosky ale sneh najskôr dotuha vyšľahám, pridám práškový cukor, dám nad paru a šľahám. Zatiaľ sa mi darí. Veľa som čítala aj o tom cukrovom rozvare, čo spomínala @elisticka a mnohí majú s ním výborné skúsenosti. Snehové pečivo je veľmi citlivá záležitosť, ono veľa záleží aj od rúry - chce to hlavne skúšať, skúšať a skúšať a nedať sa odradiť počiatočnými neúspechmi. Držím palce :-)

Ahoj ja potrebujem recept na snehové kolísky prosim