T-Bone steaks

To by som aj ja rad vedel ked pridem na buduce na Slovensko aby som spravil kamaratom.Je to moj najoblubenejsi steak.

Skús sa dohodnúť s mäsiarom na objednávke v malomsúkromnom mäsiarstve....podľa mňa by to malo vyjsť....ja mám takého a zatiaľ mi všetko vyšlo na výbornú, i keď práve T-bone to ešte nebol...

Osobne som už na Slovensku niekoľko rokov, avšak takého mäsiara som ešte nenašiel.
Možná ak zaplatím dva krát toľko, budú steaky aj na marináde ?

spotty , naco marinadu na take super maso?
 varecha.pravda.sk/recepty/popularny-steak-t-bone/9530-pou...

 varecha.pravda.sk/recepty/t-bone-steak-rukolovym-salatom-...

A ja som minule išla okolo mäsiarstva a na tabuli bolo napísane: ponúkame T-bone steak a za tým bola cena (už nepamätám aká :)

Steaky su moja parketa :)
Ak sa vam ho podari zohnat, tak si zistite ze to je steak z masoveho plemena - cize angus, simental, charolais, limousine...
Ak by to bolo maso z mliekoveho alebo kombinovaneho plemena, tak si radsej pockajte. Ak bude z vhodneho plemena, potom musite zistit ako dlho bolo maso odlezane. Musi to byt minimalne 30-40 dni. Ak menej, tak maso bude tuhe. Dobre si steak prezrite - ak nema moc tuku ( mramorovania) tak nebude chutit bohvieako.
T-bone je fajn steak ale 99% kucharov ( vratane mna ) da prednost rib-eye steaku (entrecôte, vysoka rostenka)
Ma v sebe vela tuku a v pripade steaku plati - vela tuku=vela chuti.
Takze, davajte si pozor, ak vam masiar chce predat neodlezany t-bone steak z plemena, ktore na to nie je urcene, nechajte to tak. Zbytocne si pokazite zazitok.

nbert, este jedno treba pridat "Rolls Royce" plemeno -cenovo,
Wagyu Kobe. Syn ma narodeniny, tak budem robit koncom januara , pridam.

Ako vidím niekto chytil to marinované doslovne.
Osobne dávam prednosť troche Soy sauce a poďme na gril.
A kde sa tie rib-eye steaky dajú kúpiť ?

@2010 na Slovensku as tazko kupis Wagyu Kobe :-) neviem si predstavit obycajneho Slovaka ktory by bol ochotny zaplatit taku sumu aku by urcite slovensky predajca pytal za toto exkluzivne masko . v obycajnych masiarnach /do akych chodievame na Slovensku vacsina / , zvacsa ani nepoculi o tom , ze sa ma hovadzie maso odlezat :-((( Este tak vedia povedat ci je to maso z kravy alebo byka ...ked som sa na plemeno pytala tak sa iba cudovali a o odlezanom mase mi vraveli :"nemusite sa bat za je odlezane /asi mysleli stare/, je zarucene cerstve a nesmrdi" :-) No co na to povedat .....:-) Jediny vyklad o mase -jeho povode atd. som dostala v jednej malej masiarnicke v Prahe , kde kupuje maso dcera , ktora tam byva....Ale tiez nemali T-bone .Ponukali vsak rib-eye za prekvapujuco dobru cenu .

Občas sa objavia v Metre, zvyčajne dovoz z Argentíny. Vysoká cena tomu zodpovedá, veď z takej diaľky peši neprídu, ale cene zodpovedá aj kvalita.

A aká je ich cena ?

sakra som napisal polstranny komentar nato kde mozete zohnat kvalitne maso a nic

kde zohnat maso na steak na slovensku:
1.tesco - sirlion steak odlezany 3 tyzdne, vacsinou baleni po 2 kuskov cca 500g, cena 19E/kg. Celkom kvalitne maso z irskeho angusa
2.metro - mrazene argentinske hovadzie - nekupil by som, kedze predavaju ako mrazene a to znacne zdegraduje chut masa, aj ked argentinske je fakt chutne. ale kym neni len chladene tak to povazujem za zbytocne vyhodene peniaze

3.  www.robertson.cz
obchod maju v prahe, a maju kvalitne odlezane hovadzie maso.
4. najdes dobreho masiara alebo pojdes za chovatelom rovno. dohodnes sa s nim ze odkupis celu vysoku rostenku alebo svieckovu atd. ziskas cerstve maso za rozumnu cenu/KG. nasledne ale to maso treba nechat odlezat - vakuovo zabalit a nechat odlezat 3 tyzdne pri konstatnej teplote 0 az 1 stupen.