Niektorá varecháčka spomínala svoj osvedčený spôsob sterilizácie záváranín v rúre. Aj som si to chcela poznačiť, ale "skutek utek" a teraz to za svet nemôžem nájsť. Poradí mi niekto?
@zareagujDiskusie
- Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 17 najnovší komentár dnes 13:22
- Zuzanna17: Vianočné oblátky 6 najnovší komentár 11. októbra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete, zavařujete? Október 2024 445 najnovší komentár včera 11:55
- Katka4: Hľadám recept na dánsku tradične vianočnú pochúťku 3 najnovší komentár 2. októbra 2024
- Daniela15: Marhuľový kompót 2 najnovší komentár 20. septembra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 17 najnovší komentár dnes 13:22
- Haji: Co dnes vaříte, pečete, zavařujete? Október 2024 445 najnovší komentár včera 11:55
- Pumbaa: D-manosa na močové cesty? 21 najnovší komentár 29. októbra 2024
- Slnecnica1: Suché oči 16 najnovší komentár 21. októbra 2024
- Dm: Parná rúra 6 najnovší komentár 16. októbra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete, zavařujete? Október 2024 184 najnovší komentár včera 11:55
- Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 17 najnovší komentár dnes 13:22
Zážitky
- Kitchenguru: Stravovanie pre ženy 0 zatiaľ bez komentárov
- Movino: Jesenné snúbenie jedla s vínom priamo vo vinárstve 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Čo si zabaliť na túru 0 zatiaľ bez komentárov
- Sonulienka: Čo je s @Haji? 4 najnovší komentár 10. októbra 2024
- Janger: Sledovať líšku v nore... 243 najnovší komentár 22. mája 2024
- Bylinka: Skúste a presvedčte sa . II.časť 36 najnovší komentár 2. decembra 2023
Najklikanejšie
recepty, videá a články
- Kokosové ježe naopak +video
- Halloweenska bábovka +fotopostup
- Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou +video
- Fit bryndzová nátierka plná proteínov
- Bezlepkové lokše s kačacou pečienkou a karamelizovanými jablkami
- Bezlepkové slivkové gule zo zemiakového cesta +video
- Makaróny s kuracími prsami a šampiňónovo-smotanovou omáčkou
- Priveľa námrazy v mrazničke? Pomôžte si od nej týmto malým trikom VIDEO
- Kulajda VIDEO
- Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
- Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
- Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
- Zapekané rezne so šampiňónmi a s cibuľou VIDEO
- Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
- Drahá surovina: 12 zákuskov bez masla. Do týchto krémov ho nepotrebujete ani gram
- Navarte si rýchlo: 11x nenáročná teplá večera. Do polhodinky už môžete jesť!
- Rýchlovky aj klasiky: Čo variť tento týždeň cez pracovné dni aj predĺžený dušičkový víkend
- Chutí celej rodine: Keď neviete, čo navariť, kura na paprike to istí. 9 receptov na obľúbenú klasiku
- Strašidelné Pečie celé Slovensko: Budú sa piecť aj rakvičky. Máme recept aj dobré rady známeho cukrára z českej verzie sladkej šou
- S pomocníkmi v zálohe: 9x jablková štrúdľa rýchlo a jednoducho. Takto ju zvrtnete aj v strede týždňa
- Niečo aj pre padavky: Máte jablká nevhodné na skladovanie? Toto je 10 tipov, ako z nich mať úžitok
Obycajne dam 2 hlboke plechy,(mam asi tak 10 cm) do nich na spodok paierove obrusky alebo noviny-ale tieto mazu pohare! (aby pohare nehrkali) nalejem vriacu vodu do plechov - volne necham take 2 cm, aby nevrela von. Ked sa nalev v POHAROCH zacne varit- bublinkovat, sterilizujem 5-7 minut, vsetko vypnem a necham v rure vychladnut. Ak mam viacej poharov, zopakujem po par hodinach proces a tak teda este teple pohare vyberiem z plechov - prevratim do sucheho zabalu a necham vychladnut tak. Paci sa mi to viacej ako varit v hrncoch, lebo je to pre mna rychlejsie. Prave som skoncila uhorky. Zelam, nech sa ti to osvedci ako mne.
Na plech z rúry dám uzavreté poháre, ktoré podlejem vodou, tak 2-3cm, podľa výšky plechu . Sterilizujem len dovtedy, kým nezačnú v pohári vznikať bublinky. Potom ohrev vypnem a nechám poháre vychladnúť v rúre.
Pivonka, tebe to stačí?
Doba sterilizácie začne bežať v okamihu "perlenia", tzn. vtedy, keď v pohári začnú v malých intervaloch po sebe stúpať bublinky. Doba do začiatku "perlenia" trvá asi 70 minút.
Po dosiahnutí okamihu perlenia znížime teplotu na sterilizačnú teplotu uvedenú v recepte a poháre necháme pri tejto teplote naďalej sterilizovať uvedenú dobu. Potom na uvedený čas ešte využijeme zostatkové teplo, kým poháre nevyberieme z horúcej rúry.
Pri použití plynovej a teplovzdušnej rúry neexistujú jednotné pravidlá. Preto odporúčame riadiť sa pokynmi príslušného výrobcu.
Teplotu v rure som mala nastavenu na 105 C = 220 F. V rure som mala litrove pohare uz jednu hodinu a stale nic, mriezok som sa mohla na chvilku dotknut. Plech s poharmi boli originalne v strednej pozicie. Pritom som dala vlazne uhorky(rusle) do plechu a zaliala vriacou vodou, ktora po par minutach hned na zaciatku prestala varit/bublinkovat. Pohare nepukli, no uz to takto nikdy robit nebudem. Tiez som mala zapnuty teplovzdusny system, lebo takto peciem vsetko okrem mucnikov a chlebu/rohlikov... Tie musim piect len obycajne, inak sa pecu mor rychlo.
Dakujem za vysvetlenie miika a barbirik, neboli mi urcite detajly jasne. Este, ze som hladala na internete, co robit.
Tak som prelozila po hodine neuspesneho pecenia plech s poharmi na spodnu polohu a zvysila teplotu v rure na 180 C = 350 F. Voda v poharoch zacala bublinkovat uz po 5 minutach a pohare zacali hlasno piskat (neviem ci vsetky, alebo len jeden, neodvazila som sa na ne bez ochrany rurovych dvierok pozerat. Viecka som mala dobre uzatvorene a aj vysusene, ked som ich davala pri nakladani na pohare. Tesnenie je v dobrom stave, no bala som sa, ze prasknu pri tom piskote. Tak som stiahla trubu na 170 C = 340 F a dopiekla celkove 5 minut od bodu bublinkovania.
Tak sa modlim, aby tie uhorky (rusle) neboli moc makke, lebo sa to v tej rure zohrievalo podla mna hodne dlho. Teraz chladnu.
Návod: do plechu s vlažnou vodou som uložila poháre (tak ako píše @barbirik , poháre musia byť rovnaké) a dala na spodnú mriežku, zapala iba spodný ohrev, teplotu nastavila na 170 st.C. Tzv. bublinky sa začnú tvoriť asi za 45 min., potom teplotu znížime na 100 st.C a sterilizujeme ešte 15 min. Poháre som vyberala hneď po sterilizácii (asi 5 min po vypnutí rúry).
Vlani som takto isto robila aj uhorky a tiež nemajú chybu - tvrdé, chrumkavé.
Vrelo doporučujem.
Zdravim mám recept na paštéty a píše sa že treba sterilizovať 1,5hodiny. Viete mi poradiť koľko stupňov a teplotu na ktorej môžem sterilizovať v rúre? A hlavne či môžu byť viečka v rúre odkryté?
Mňa môj bývalý zbalil na uhorky, ktoré nezaváral, ale iba zalial horúcim DEKO či ZELKO s konzervantom a nezaviečkoval napevno (Omnie s plastovým vrchnákom). Ak aj niektorý pohár začal kysnúť, iba to vylepšilo chuť.