Mrkvové šátečky jako vánoční cukroví

zdravím všechny a pěkně prosím o radu.
Našla jsem loni někde na netu recept na mrkvové těsto. Manželova babička dělala mrkvové šátečky na velikonoce a tak se rozhodl, že by to bylo dobré i jako vánoční cukroví. Protože musím mít všechno cukroví "velikosti poštovní známky", jak tvrdí posměváčci, hrozně jsem se s tím napiplala. Což by ještě tak nevadilo, ale měla jsem problém s těstem. Zkusila jsem nakonec dvě, jedno se tahalo, druhé lepilo.
Přeprala jsem je obě, ale letos bych tomu ráda předešla.
Našla jsem tady dvě těsta, oba recepty podobné, ale poměr surovin různý i druh mouky. Poradíte mně prosím, s jakým těstem se pustit do titěrné varianty šátečků na vánoční stůl.
Děkuji moc a přeji všem pěkný slunečný podzim.
Moravanka