Vedel by mi niekto poradit ako urobit cesto z bezlepkovej muky na zaviny makove orechove.Hlavne ako urobit plnku,ta zrejme musi mat inu konzistenciu.Dakujem
Vedel by mi niekto poradit ako urobit cesto z bezlepkovej muky na zaviny makove orechove.Hlavne ako urobit plnku,ta zrejme musi mat inu konzistenciu.Dakujem
V jednom časopise o jídle byl článek o velmi módním pražském pekařství majitele pana Antonína, který prý umí péct nejlepší rohlíky a sjíždí se k němu na ně celá Praha. V závěru byl i recept. Což je pro mě samozřejmě vždycky výzva. Tak tady je máte -
Tondovy rohlíky - bez lepku, mléka i vajec
400 g Schaer Mix Bread
100 g Jizerka nebo pohanková mouka hladká + na posypání válu
1/2 prášku do pečiva (6 g)
21-23 g čerstvého droždí + lžička cukru+lžička mouky na kvásek + 100 ml teplé vody
60 g rozpuštěného sádla
400 ml teplé vody
2 lžičky máku do těsta + na posypání
1/5 lžičky soli cca 10 g
mísa s poklopem na kynutí nebo potrav. fólie na přetažení mísy + vál +váleček+ plech+ pečící papír
1. Kvásek rozdrobíme do hrnečku posypeme cukrem a moukou, zalijeme teplou vodou. Vše rozmícháme vidličkou, aby vznikla řidší kašička. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít. Mouky v míse na kynutí (s poklopem) smícháme s kypř. práškem, solí a mákem. Přilijeme vzešlý kvásek, celý objem teplé vody a rukou vymícháme těsto (cca 2 minuty).
2. Těsto přiklopíme a necháme na teplém místě 1,5 hodiny kynout. Pak přilijeme rozpuštěné sádlo a opět prohněteme rukou, až se tuk do těsta "vpije". Do trouby na dno dáme hrnec s cca 1 l vody, troubu nahřejeme na 250°C.
3. Těsto rozdělíme na polovinu, z každé poloviny vyválíme na posypaném vále kolo o výšce těsta cca 1 cm, které rádélkem rozdělíme na čtyři čtvrtiny. Z každé čtvrtiny vytvarujeme rohlík - od širšího kraje trojúhelníku těsta, zahrneme růžky a rolujeme směrem ke špičce. Celkem na plech klademe 8 rohlíků. Potřeme je směsí horké vody se zbytkem sádla v mističce (ve které se sádlo rozehřívalo). Posypeme mákem.
4. Rohlíky na plechu vložíme do velké čisté igelitové tašky (nebo zahryjeme potrav. folií) a přisuneme k nahřívající se troubě odpočinout na cca 20 minut. Vyndáme z igelitu a pečeme ve vyhřáté troubě s vodou v hrnci cca 15 minut. Po upečení vyndáme rohlíky vychladnout opatrně na mřížku. Díky sádlu, zůstanou vláčné i druhý den....