Co som pokazila na fondue syrovom????

Robí sa to takto : zohrievať na nízkej intenzite, vhodnou vareškou sa MUSÍ veľmi pomaly miešať ale nie krúživým smerom. MUSÍ to byť OSMIČKA. Tak sa dosiahne rovnomerné rozpustenie syra.

Prečítaj si zloženie syra a ak tam nájdeš rastlinný tuk,tak z toho fondue neurobíš.

Toto je dobré (aj diskusia):
 varecha.pravda.sk/recepty/svajciarske-syrove-fondue-/5136...

Jediná vec ktorú si pokazila bolo to že si tam nedala trochu (asi jednu čajovú ližičku) škrobu (kukuričného alebo zemiakového) zmiešaj ho z nastrúhaným syrom a garantujem ti že sa to všetko pekne spojí a získaš krásnu homogénnu hmotu.

jj, chyba bude v tom zložení, ak je tam rastlinný tuk, tak z toho nikdy nič takéto nebude, pretože ten syr sa neroztopí a zostane z neho len niečo neidentifikovateľné a gumové

Musí tam byť aj škrob, potom sa to nezdrcne.

kupila som syry najvyssej kvality a urcite bez rastlinneho tuku, som na 100% presvedcena, chedar a goudu odlezanu, syry su moja specialita a vyznam sa, asi som ten skrob nedala v tom to bude...

spravna technologia spociva v tom,ze kazdy druh syru treba postupne rospustit uplne do kremovej konzistencie.ziadny skob do fondue nepatri.bod2 v prilohe je velmi dolezity.

 www.cheeseke.sk/index.php/fondue.html...

Wikipedia: Cheese fondue consists of a blend of cheeses, wine and seasoning. To prepare the caquelon it is first rubbed with a cut garlic clove. White wine, cheese, and often kirsch are added and stirred until melted. A small amount of cornstarch or other starch is added to prevent separation. The mixture is stirred continuously as it heats in the caquelon.
When it is ready, diners dip cubes of bread speared on a fondue fork into the mixture.
Starch je škrob.
 www.marmiton.org/recettes/recette_fondue-savoyarde_21964...
maizena...