Africký sumec

@jezibabka1 , sumec ako sumec ,co tak stara klasika ?
 varecha.pravda.sk/recepty/paprikas-zo-sumca-harcsapaprika...

my sme kupili sumca na Vianoce, piekla som ho uplne klasicky, posolit, okrenit, dovnutra cibulu a pazitku, navrch maslo a upiect. Kedze bol velky, tak som puzila len polovicu a druhu sme zasolili a vyudili filety, to bola velka lahodka.

Zo sumca je najlepší paprikáš s tvarohovými haluškami ,bohato posypať upečenou slaninkou a poliať smotanou.

dakujem :D

No nasla som recept: Sumec s bylinkovou korkou na feniklovom hniezde s horcicovo-medovym dipom. Ak by sa ti pozdaval podla nazvu,tak ti ho mozem napisat cely...je z casopisu Madam a mozno ho najdes aj na stranke www.mangorestaurant.sk

 varecha.pravda.sk/recepty/sumec-na-rozmarine-s-omackou-a-...

 www.amway.sk/_fileserver/item/11743...

Sumec na sardelovom masle
Potrebujeme ! 600 g očisteného sumca ! 100 g masla ! 2 sardely alebo sardelovú
pastu ! mletú červenú papriku ! soľ
Príprava:
! Mäso z očisteného a vypitvaného sumca umyjeme, osušíme, pokrájame na porcie a osolíme. Maslo vymiešame s posekanými sardelami alebo so sardelovou pastou,
natrieme ním porcie sumca, poukladáme ich na rozohriaty grilovací rošt a grilujeme z každej strany 3 minúty. Počas grilovania potierame odkvapkanou šťavou.
Hotové polejeme roztopeným maslom a posypeme mletou červenou paprikou.

ďakujem za nápady :D @marianne69 buď tak dobrá napíš mi ten recept, ja zatiaľ len zhromažďujem recepty a robiť sumca budem až túto nedeľu :D

OK:-)Filety zo sumca,na jednu osobu:150g filet zo sumca,100g cerstveho fenikla,po 1 PL nasekaneho kopru a petrzlenovej vnate,dijonska horcica,med,olivovy olej,polovica veky,1 PL masla a sol.
Fenikel postruhame najemno,pridame cast kopru a zmiesame s horcicovo-medovym dipom,ktory pripravime z rovnakeho dielu horcice a medu a z piatich dielov olivoveho oleja.Sumca osolime a dame piect.Pripravime si zaklad na bylinkovu korku:veku vydlabeme,pridame kopor a petrzlenovu vnat,sol,maslo a vsetko dobre rozmixujeme na kasu.Tu roztlacime na vrch ryby a zapecieme.Servirujeme na feniklovom hniezde.

Mne sa ten recept velmi pozdava,nie je zlozity na pripravu a vyzera tak slavnostne.Sumca nemam,ale mam ho v plane s lososom:-)
Mne sa ten recept pelmi pozdava

neviem co mi ta posledna veta tam zblbla,prepac:-)

grilovaný sumeček
Suroviny:
1,5kg sumečka amerického,
3dcl bílého jogurtu,
rybí koření nebo grilovací koření,
2 stroužky česneku.


Popis přípravy:
Nejprve smícháme jogurt s kořením a utřeným česnekem. Ryby necháme marinovat v této kašičce 24hod.
Po marinování můžeme grilovat a stále mažeme zbytkem kaše.
Grilujeme dokud není masu dostatečně upravené.

Sumeček na česneku:
Ingredience:
1 kg sumečků (25 dkg na porci),
4 lžíce oleje,
sůl,
6 stroužků česneku,
3 hrsti zelených pórkových listů ukrojených ze střední části pórku,
2 lžíce hladké mouky,
máslo,
petrželka

Popis přípravy:
Očištěné ryby osolíme a na oleji prudce opečeme. Pak přidáme nakrájený pórek, drobně sekaný česnek a ještě s rybou opékáme. Zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou a mírně podlijeme. Povaříme zcela krátce, aby se ryby nerozvařily. Povrch posypeme petrželkou.

Guláš ze sumečka
5 porcí

Suroviny:
500 g (či více) sumečka amerického,
sádlo či olej dle vlastního gusta,
mletá sladká paprika ,
nové koření,
majoránka,
podravka,
cibule,
česnek,
chilli nebo feferonka,
různobarevné papriky (lusky),
kečup nebo rajský protlak,
hladká mouka,
tandoori massala,
sójová omáčka,
těstoviny (kolínka či vrtulky).


Popis přípravy:
Zásadou je ingredience nevážit, pouze odhad, doporučuji i varianty dle vlastní fantazie. V kotlíku, kastrolu či hrnci zpěníme cibuli a zapražíme paprikou.Přidáme veškeré koření, hlavně lžičku podravky, mleté nové koření a část utřeného česneku. Ve směsi krátce orestujeme očištěné sumečky i s hlavou a ploutvemi, pořádně oválené v hladké mouce. Sumečky na chvíli vyndáme, výpek zalijeme studenou vodou, promícháme, uvolníme příškvary do vývaru. Přidáme sumečky aby byli potopeni a velmi zvolna vaříme, jen drobný var po stranách hrnce či kotlíku. Průběžně chutnáme a dolaďujeme kořením (výborná je Tandoori massala), kečupem a sójovou omáčkou. Dáme čili papričku, či feferónku. Po vzniku varu přidáme hrst kolínek či jiných těstovin, po 5 minutách nahrubo nakrájenou cibuli(pouze překrojit a pak na půlkolečka). Po páru minutách přidáme na proužky nakrájenou papriku. Zvážíme, zda budeme zahušťovat, není to však nutné pokud jsme nešetřili moukou na obalení a pak zeleninou.Když, tak pouze lžičku máčeného škrobu, či hladké mouky. Odstavíme z ohně. Vyndáme ryby a jsou-li uvařené, velmi lehce oddělíme veškerou kostru, včetně ostnatých ploutví. Maso i s kůží v kusech vrátíme zpět a pouze prohřejeme.Přidáme zbytek česneku a špetku majoránu. Těstovina mezitím dojde. Podáváme s čímkoliv, na talíři či jíme přímo z kotlíku či hrnce.
Je to variabilní, možná tábornická i salonní úprava. Dle toho i sádlo, či olivový olej a volba koření od jemného až po pálivou papriku a sušené chilli. Fór je v osmažení cibulky na paprice a orestování ryby s česnekem v tomto výsmahu. Ostatní záleží na použitých variantách, záruka je, že se nikdy nebudete opakovat a pokud to nepřeženete se solí, která tam vůbec nemusí vzhledem k podravce a sojovce, nebo nedáte moc pálivou směs koření, budete za čaroděje a bude to dokonce chutnat i vám.
Ani ten sumeček není povinný, je ale nejlepší, dále v pořadí je okoun vzhledem k jednoduchému opadnutí z kostí. Ale jakákoliv sladkovodní ryba to jistí, dobrá je i směs různých ryb, ovšem pouze v kruhu u ohně, kde můžete plivat kosti.

Škoda že recepty nie sú tam, kde by sa dali uložiť do KK, niektoré sa mi pozdávajú, viď.:@sbohemrozume.

nejde o mé recepty, ale od přítele, byť jsem dodal nějakou omáčku do příliš suché přípravy. Proto je nemohu zveřejnit v receptech.

dakujem veľmi pekne, ak sa mi to podarí, pridám sem výsledok, ešte raz vďaka

V Maďarsku som jedol sumčí paprikáš - harcsapaprikás ( na nete nájdeš :


) a môžem Ti povedať to bol zážitok. Skúšal som to aj s inými rybami - dá sa.

@rybarkuchar dik

Ten recept na videu sa mi páči,hoci po maďarsky nerozumiem,ale dá sa to dobre pochopiť.
@sbohemrozume , aj ja ďakujem aspoň za napísaný recept.