Žitavská tekvicovica

Name: Žitavská tekvicovica
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica väčšia, 1 ks; cibuľa, 2 ks; maslo; múka hladká, 100 g; vývar, 1 l; smotana na varenie, 500 ml; soľ; korenie biele mleté; ocot

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galéria Bozen v Pezinku, 26. januára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	tekvica väčšia
2 ks	cibuľa
	maslo
100 g	múka hladká
1 l	vývar
500 ml	smotana na varenie
	soľ
	korenie biele mleté
	ocot

Postup

1
Očistenú tekvicu nastrúhame. Cibuľu nasekáme nadrobno, speníme na masle a vložíme na ňu nastrúhanú tekvicu. Orestujeme a zalejeme vývarom. Osolíme a varíme, kým sa tekvica nerozvarí.
2
Rozvarenú tekvicu rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Hladkú múku opražíme na masle, zalejeme smotanou a tekvicou.
3
Všetko spolu varíme asi 15 minút za stáleho miešania a dochutíme soľou, bielym korením a octom.