Zemiakovo-oškvarkové pagáče fotorecept

medovnicek, 4. novembra 2012

Zemiakovo-oškvarkové pagáče (fotorecept)

A opäť si môj starší syn rozkázal pagáčiky, a tak prišiel rad na tento recept, ktorý som objavila na stránke u Limary a vďaka Zobraziť celý popisA opäť si môj starší syn rozkázal pagáčiky, a tak prišiel rad na tento recept, ktorý som objavila na stránke u Limary a vďaka prekladu kolegynke Ági som ho mohla aj zrealizovať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

300 g	múka polohrubá
300 g	hladká múka špeciál
1 KL	soľ
1 ks	vajce
120 g	maslo
250 g - uvarené, postrúhané	zemiaky
200 ml	smotana kyslá
100 ml - vlažné	mlieko
1 KL	cukor kryštálový
30 g	droždie
300 g - mleté	oškvarky
Okrem toho:
1 ks - na potretie	vajce

Postup

1
Do misy nasypeme obe múky, vyhĺbime jamku, rozdrobíme droždie, vlejeme časť z mlieka a necháme vzísť kvások.

2
Keď máme kvások vykysnutý, pridáme ostatné suroviny.

3
Vypracujeme hladké, nelepivé cesto, ktoré posypeme múkou a dáme na teplé miesto kysnúť na cca 30 minút.

4
Keď cesto vykysne, dáme ho na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku prsta a potrieme zomletými oškvarkami.

5
Pravú stranu cesta preložíme do prostriedka.

6
A ľavú stranu zase preložíme na vrchnú časť pravej strany.

7
Takto vytvorený "závin" znovu potrieme oškvarkami.

8
Cesto si pomyselne rozdelíme na štyri časti. Spodnú časť ohneme do prostriedka cesta.

9
Potom vrchnú časť tiež ohneme do prostriedka.

10
Polovicu vzniknutého cesta znovu potrieme oškvarkami.

11
A prehneme na polovicu. Prikryjeme utierkou a necháme na doske odpočívať ďalších cca 30 minút.

12
Po tejto dobe cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a povykrajujeme pagáčiky.

13
Každý pagáčik po nakrajujeme nožom, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte cca 10 minút kysnúť. Potom ich natrieme vajíčkom, pričom dbáme, aby nám vajíčko nestekalo na boky pagáčikov, pretože by potom dobre nelístkovali.