Zemiakové „rösti“ s paprikovým džemom

Name: Zemiakové „rösti“ s paprikovým džemom
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 800 g; vajcia, 5 ks; pivo 10°, 200 ml; soľ; korenie čierne mleté; majorán; pancetta, 80 g; strúhanka, 200 g; paprika červená čerstvá, 500 g; cukor, 50 g; papričky čili čerstvé, 5 g; ocot vínny, 5 ml; masť bravčová, 50 g

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 6. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	zemiaky
5 ks	vajcia
200 ml	pivo 10°
	soľ
	korenie čierne mleté
	majorán
80 g	pancetta
200 g	strúhanka
500 g	paprika červená čerstvá
50 g	cukor
5 g	papričky čili čerstvé
5 ml	ocot vínny
50 g	masť bravčová

Postup

1
Očistené zemiaky postrúhame nahrubo a odstredíme prebytočnú vodu. Pridáme vajíčka, pivo, ochutíme soľou, korením a majoránom, nakrájanou pancettou a zahustíme strúhankou.
2
Na rozpálenej panvici opekáme rösty z pripravenej zmesi dozlatista. Nakrájanú papriku varíme s cukrom, octom a čili asi 20 minút, rozmixujeme a prepasírujeme. Po vychladnutí podávame s röstami.